麻辣香鍋內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的特別口味 。紹興麻辣香鍋技術(shù)培訓地方，食為先小吃技術(shù)，現(xiàn)場實操。

麻辣香鍋是一種美食，源于土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受食客喜愛。味道美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數(shù)人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

近年來，一些川菜師傅在香辣干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進行了調(diào)整與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上，擴展到了海鮮水產(chǎn)、時鮮蔬菜單品多達數(shù)百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點。

麻辣香鍋，先炒后涮，充分利用。吃完麻辣香鍋，面對一大堆底料，可以在鍋里加上白色的高湯，又是一個香噴噴的涮鍋了。用棒骨燉出來的濃白色高湯營養(yǎng)豐富。鍋里的底料香而微辣，加入湯后還不減香濃度，在這里面隨意涮菜，味道都是的。紹興麻辣香鍋技術(shù)培訓地方，食為先小吃現(xiàn)場，技術(shù)配方。麻辣香鍋培訓內(nèi)容：選材、麻辣紅油制作、肉食品種的處理、蔬菜處理、高湯制作、成品制作。