紹興麻辣香鍋技術(shù)培訓地方食為先
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溫州食為先餐飲管理服務(wù)有限公司
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經(jīng)營模式
商業(yè)服務(wù)
所在地區(qū)
浙江省溫州市
麻辣香鍋內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的特別口味 。紹興麻辣香鍋技術(shù)培訓地方,食為先小吃技術(shù),現(xiàn)場實操。
麻辣香鍋是一種美食,源于土家風味,是當?shù)乩习傩盏募页W龇?,以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受食客喜愛。味道美味,而且口味多種多樣,多種食材可任意搭配,可以滿足大多數(shù)人的胃口喜好,烹飪時間短,3~5分鐘即可出鍋食用,是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
近年來,一些川菜師傅在香辣干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進行了調(diào)整與開發(fā),使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作:原料上,擴展到了海鮮水產(chǎn)、時鮮蔬菜單品多達數(shù)百種之多;味型上,融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點。
麻辣香鍋,先炒后涮,充分利用。吃完麻辣香鍋,面對一大堆底料,可以在鍋里加上白色的高湯,又是一個香噴噴的涮鍋了。用棒骨燉出來的濃白色高湯營養(yǎng)豐富。鍋里的底料香而微辣,加入湯后還不減香濃度,在這里面隨意涮菜,味道都是的。紹興麻辣香鍋技術(shù)培訓地方,食為先小吃現(xiàn)場,技術(shù)配方。麻辣香鍋培訓內(nèi)容:選材、麻辣紅油制作、肉食品種的處理、蔬菜處理、高湯制作、成品制作。