廣州市華琪生物科技有限公司成立于1985年，集研究開(kāi)發(fā)、應(yīng)用推廣和生產(chǎn)銷售一體化的民營(yíng)科技型企業(yè)，承擔(dān)了、省級(jí)、市級(jí)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目共 六項(xiàng)，先后榮獲廣東省、廣州市的科技成果獎(jiǎng)、科技進(jìn)步獎(jiǎng)和國(guó)家星火科技獎(jiǎng)，成為食品添加劑的百?gòu)?qiáng)企業(yè)。應(yīng)用酶工程技術(shù)應(yīng)用廣泛，主要用于生產(chǎn)肉類抽提物、功能性調(diào)味料、純雞粉、骨膠原蛋白及其他多肽系列產(chǎn)品。華琪的原料（美味肽、去腥增香膏、麻辣風(fēng)味膏等）和餐飲調(diào)料（鹽焗雞粉、潮汕鹵水、口水雞調(diào)味醬）已被眾多百?gòu)?qiáng)企業(yè)所應(yīng)用，并且一致受到依賴與好。
廣州華琪口水雞調(diào)味醬使得在做涼拌菜時(shí)，無(wú)需加油、鹽 、醬、醋等等復(fù)雜多樣的調(diào)味品，只需加水雞調(diào)味醬，各式?jīng)霾吮M在掌握，味道標(biāo)準(zhǔn)化，出品品質(zhì)有保障，一秒掌握美味絕藝。

口水雞的來(lái)歷： "口水雞"這名字乍聽(tīng)有點(diǎn)不雅，不過(guò)這名字的來(lái)歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有:"少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，想想就口水長(zhǎng)流……。"烹調(diào)賜拈來(lái)"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
        口水雞之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水

廣州華琪口水雞調(diào)味醬精選上等的花椒、辣椒、八角、桂皮等多種香辛料，煉成的紅油，配上香氣濃郁的壓榨芝麻油，輔以自然柔和的藤椒與花椒提取物，造就在舌尖顫動(dòng)的“麻味”以及黯然銷魂“辣味”

口水雞的詳細(xì)做法：
一、雞前處理
    整雞洗凈，瀝干水分備用；
二、雞肉熟化
     整雞可預(yù)先用水蒸雞料腌制1~2小時(shí)，亦可直接蒸熟或者水煮（加些姜片和鹽味道更佳）20min左右。
三、雞肉切塊（手撕）、淋口水雞調(diào)味醬
    雞肉切塊，擺盤，淋口水雞調(diào)味料，依據(jù)個(gè)人喜歡添加適量的小米椒、蔥花、香菜以及芝麻和花生碎等
廣州華琪口水雞調(diào)味醬除了做口水雞，還可以做：
1、涼拌肉食：
（1）涼拌豬耳：簡(jiǎn)單用鹽、八角、姜片和料酒等煮熟去腥臊味，放涼，切片，淋上口水雞調(diào)味料即可。
（2）蒜泥白肉：豬肉切薄片焯水煮熟或豬肉塊燜煮透，切薄片，加上適量的蒜泥或者其他蔬菜，淋上口水雞調(diào)味料即可。
（3）紅油雞爪：雞爪200克焯水，鹽0.5克、白砂糖2.5克、白醋20克、口水雞調(diào)味料30克、醬油10克、蒜5克、姜3克做一個(gè)泡湯，泡至入味即可；
（4）棒棒雞絲
2、涼拌素食、面、涼皮等；
3、鹵味/醬鹵肉+口水雞調(diào)味料，增加香辣和麻味，增強(qiáng)食欲
4、冷鍋串串
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