乙酰乙酸乙酯，又稱乙酰醋酸乙酯，化學(xué)式為C6H10O3，是一種重要的有機合成原料，為無色或微黃色透明液體，有果子香味。用于合成染料和藥物，也是其他有機合成中的重要中間體。

遇三氯化鐵呈紫色。用稀酸或稀堿水解時，生成丙酮、乙醇和二氧化碳。在強堿作用下，生成兩分子乙酸和乙醇。新蒸餾的乙酰乙酸乙酯中，烯醇式占7%，酮式占93%。將乙酰乙酸乙酯的乙醇溶液冷卻至-78oC時，析出結(jié)晶狀態(tài)的酮式化合物。若將乙酰乙酸乙酯的鈉衍生物懸浮于二甲醚中，在-78℃時通入略少于中和量的干燥氯化氫氣體，可得到油狀的烯醇式化合物。