水切割也叫超高壓水刀。在將水加壓到非常高的壓力下，通過一個特制的小孔(其直徑在0.1mm到0.5mm之間)，并能產生一種接近每秒千公尺(約三倍)的水箭，本產品適用于切割食物、紙張、紙尿片、橡皮和泡棉等多種軟材料，這類切割稱為純水切割。加砂水噴出，實際上可以切割任何硬材料，包括金屬、復合材料、石材和玻璃.超高壓水刀還可以用于各種工業(yè)表面處理應用，例如船體清洗和汽車噴漆設備清洗。超高壓水形成的關鍵是高壓泵。