福賽 蔗糖脂肪酸酯 食品級 乳化劑 量大從優(yōu) 1公斤起批
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福賽-蔗糖脂肪酸酯-食品級-乳化劑

價格

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品牌 福賽
用途 食品乳化劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
CAS
性狀 粉末
品名 蔗糖脂肪酸酯
產(chǎn)地 廣西
銷售范圍 全國
保質(zhì)期 2年
含量 99%
商品介紹


一.蔗糖脂肪酸酯產(chǎn)品介紹:

  蔗糖脂肪酸酯品名:蔗糖脂肪酸酯、蔗糖酯

  蔗糖脂肪酸酯英文:Sucrose Fatty Acid Esters、SE

  蔗糖脂肪酸酯CAS號:有

  蔗糖脂肪酸酯分子式:C12H22O11

  蔗糖脂肪酸酯顏色和性質(zhì):白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量高,親水性強;二酯和三酯含量多,親油性強。無明顯熔點,在120℃以下穩(wěn)定,加熱至145℃上則分解。

 

二.蔗糖脂肪酸酯作用:

  乳化劑,亦可作保鮮劑。蔗糖脂肪酸酯無臭無味,是一種食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、乳化色素。

 

三.蔗糖脂肪酸酯用途:

  1.蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值(HLB)。

  2.使用時,一般先將蔗糖酯以少量水(或油、乙醚等)混合、潤濕,再加入所需量的水(油、乙醇等),并適當(dāng)加熱,使蔗糖酯充分溶解與分散。

  3.蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調(diào)整,幾乎可用于所有的含油脂食品,應(yīng)用如下:

 (1)用于肉制品、魚糜制品,可改善水分含量及制品的口感。

 (2)用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細(xì)密、均勻,質(zhì)地柔軟,防止老化。

  (3)用于餅干、糕點,可使脂肪乳化穩(wěn)定,防止析出,改善制品品質(zhì)。

 (4)用于巧克力,可抑制結(jié)晶,防止起霜。

 (5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善風(fēng)味和軟度。

 (6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比體積,改進熱穩(wěn)定性、成形性和口感。

 (7)用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液,可防止水分離,提高奶油膨脹力。

 (8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性。

 (9)用于乳化香精、固體香精,適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化,防止制品中的香料損失。

 (10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮,具有抗菌作用,保持果蔬新鮮,延長儲存期。

  此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。

  由于乳化劑的協(xié)同效應(yīng),單獨使用蔗糖酯不如與其他乳化劑合用,適當(dāng)復(fù)配后乳化好。

 

四.蔗糖脂肪酸酯包裝和貯存:

  1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

  2.本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。




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公司名稱 武漢恒樂盛生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 劉經(jīng)理
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地址 湖北省武漢市
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