1：三者工藝相同，都是擠壓摩擦將淀粉熟化

2：熟化時間短，要求淀粉糊化溫度低，糊程短

3：粘度要高，透明度好

4：粉絲需要一個老化過程

5：粉絲專用淀粉需要調(diào)整淀粉糊化溫度，最好能夠同木薯淀粉糊化溫度接近

無水葡萄糖，有機化合物，即不含結(jié)晶水的葡萄糖。為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無臭、味甜。 水中易溶，在乙醇中微溶。 無水葡萄糖是營養(yǎng)藥。