三氯蔗糖

三氯蔗糖，又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。

中文名稱:三氯蔗糖  英文名稱:Sucralose    中文別名:蔗糖素    英文別名:1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactopyranoside; 4,1',6',-trichloro-4,1',6'trideoxy-Pentagalactosucrose; 1,6-dichloro-1,6-dideoxyhex-2-ulofuranosyl 4-chloro-4-deoxyhexopyranoside

CAS號:56038-13-2

分子式:C12H19Cl3O8

分子量:397.6335

性狀：白色至近白色結(jié)晶性粉末，實際無臭，不吸濕。2. 密度（g/mL,15oC）：1.357

三氯蔗糖是批準使用的甜味劑。其甜度約為蔗糖的多倍，甜味正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩(wěn)定，水溶性很好，適宜于各種食品加工過程。我國規(guī)定可用于飲料、醬菜類、復合調(diào)味料、配制酒、雪糕、糕點、餅干、面包等許多領(lǐng)域。