木聚糖酶

一、產(chǎn)品概述

木聚糖酶是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級固體酶制劑。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產(chǎn)物，也有少數(shù)的阿拉伯糖。主要應(yīng)用于食品、啤酒釀造、飼料等行業(yè)。  

二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標

三、酶活定義

1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 為 5.50 的條件下，每分鐘從濃度為5 mg/mL 的木聚糖溶液中降解釋放 1μmol 還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位，以u/g(ml)表示。

四、使用方法

1、食品工業(yè)：

  在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)用粉，也可用于改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

      推薦使用量為5-10單位/每克原料。

     2、啤酒釀造工業(yè)：

    分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度；解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁； 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。 建議加量：5-10單位/每克原料。

     3、果汁中的應(yīng)用：和果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，產(chǎn)品收率和質(zhì)量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。

五、注意事項

     1、此產(chǎn)品可溶于水。操作時請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時用清水洗。

     2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。