一、簡(jiǎn)介

主要用途：改良劑

簡(jiǎn) 稱：復(fù)配乳化劑

型 號(hào)：組成成份：山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、水、丙二醇、聚甘油脂肪酸酯。

二、性狀

粉條增筋劑采用礦物質(zhì)多次提煉提純，不含任何雜質(zhì)。能有效調(diào)節(jié)直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，使淀粉粒子與蛋白質(zhì)相互結(jié)合，分散滲 透至蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，保水性能優(yōu) 越，復(fù)水時(shí)間短。可使粉條粉條耐煮，耐泡，不混湯，不斷條，粉條表面光滑細(xì)膩，不易折斷，不脆。采用本品制作的粉條筋道、光滑、晶瑩剔透。

三、用途

粉條增筋劑應(yīng)用范圍：主要應(yīng)用于豆類淀粉、玉米淀粉、薯類淀粉（馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉）類制成的粉絲粉條類

粉條增筋劑用量：0.5-0.75%

粉條增筋劑用法：

1.準(zhǔn)確稱量原料總質(zhì)量0.5-0.75%（千分之二到三）的增筋劑（通常以以0.2%的先試驗(yàn)，視工藝條件、加水量酌情增減）。

2.備好水，緩慢加入增筋劑，常溫下用水溶解1-2小時(shí)至均勻溶液，加水量視具體工藝而定（可以用攪拌所需用總水量溶解），中間過(guò)程每隔30min攪拌一次，

3.再將增筋劑水溶液和其他配料加入到淀粉中攪拌