1.簡介

中文名稱： 腺嘌呤

中文別名： 6-氨基嘌呤、維生素B4

英文名稱： Adenine

維生素B4 （Vitamin B4;Adenine）是腺嘌呤的舊稱，已經(jīng)不再將其視為真正的維生素，同時也不再是維生素B的成員。

分子式：C5H5N5

分子量：135.127

2.性狀

在于茶葉和甜菜汁等食物中。白色粉末或針狀結(jié)晶，無味，熔點365℃，難溶于冷水，溶于沸水，微溶于乙醇，溶于乙醚 和氯仿?？捎杀岫阴?制得4，6-二羥基嘧啶 ，然后經(jīng)硝化 、氯化 、氨化 、環(huán)合 等反應(yīng)得到6-氨基嘌呤。

3.用途

食品強化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強化的tian然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如牛磺酸、賴氨酸等；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不jin可以補充tian然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的。