復(fù)配水分保持劑

品牌: 海成

系列: 復(fù)合磷酸鹽

海成牌復(fù)合磷酸鹽

◆主要成分：復(fù)合磷酸鉀一鈉

◆外觀：白色粉末

◆標準：Q/320308XAB05-2001

◆功能特點：本品系直接聚合而成的多種聚磷鹽的化學(xué)復(fù)合物，各種聚磷酸鹽組分間屬分子級混合。比磷酸鹽單體和復(fù)配磷酸鹽性能

1復(fù)合磷酸鹽溶解性，可以在低溫鹽水中溶解；

2保持水分的同時可獲得的口感和外觀；

3改善肉制品的切片性，產(chǎn)品檔次；

4調(diào)節(jié)PH值，螯合金屬離子的能力。

◆應(yīng)用：對中、西式各種肉制品有改善組織形態(tài)，增加嫩度，粘結(jié)力，保持原汁等

除產(chǎn)品得率外，還能改善風(fēng)味，外觀形態(tài)，保鮮(延長貨架期);在乳飲料中使用，可使蛋白質(zhì)變性和增溶，從而防止凝膠的形成；

在啤酒中使用，能澄清酒液，防止渾濁；生產(chǎn)方便面或大眾掛面可使面團持水性增加、粘彈性增強、光潔度。

 ◆用法用量：生產(chǎn)肉制品時，用量為0.5%，將本品加入適量的水中，攪拌溶解，冷卻至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滾揉，再按常規(guī)操作步驟進行；

生產(chǎn)飲料時，將0.1-0.3%的本品用水溶解后加入，攪拌混勻后再罐裝；

生產(chǎn)魚丸、肉丸時，在打漿過程中把本品溶解成溶液加入，均勻打漿30-40分鐘，再按原工藝操作。

◆包裝：20×1kg紙板箱