別名：麥芽糖醇 

英文名稱： 

CAS號(hào)：有

【麥芽糖醇性狀】

白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。易吸濕，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。

1、麥芽糖醇在食品中的應(yīng)用  

奶油蛋糕配方 

2、麥芽糖醇用于糖果、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感，具有保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等 

3、麥芽糖醇在果汁飲料中的應(yīng)用 

麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。 

4、麥芽糖醇在冷凍食品中的應(yīng)用 

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。 

麥芽糖醇作為食品添加劑，在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用。 

5、麥芽糖醇 

麥芽糖醇在硬糖果中，在軟糖中，在香口膠中，在非標(biāo)準(zhǔn)化的果醬中，在餅干和綿蛋糕中。