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掛面生產(chǎn)線http://www.hkmtj.com/上的壓面機組一般由七至八道軋輥組成，在面輥直徑的配置上，海闊掛面機生產(chǎn)的新  一   代壓面機采用異徑配置，即從初道軋輥到末道軋輥，軋輥的直徑逐漸減小。采用異徑配置軋輥的壓面機，性能遠高于同徑配置的壓面機。 軋輥配置從壓延機原理上分析：軋輥直徑越粗，面片與輥面接觸面大，同時輥面作用與面片作用的壓力也大，反之，軋輥越細，上述作用力越小。面片在逐步壓延時，厚度逐道壓薄，最   后達到規(guī)定的成品厚度，在這個過程中，面片所承受的壓力應該是逐道減小，否則，會造成已經(jīng)壓薄的面片因為壓力過大而使面片內(nèi)部組織變性。且當面片壓延至末道輥時，軋輥與面片接觸面過大會影響面片表面的光滑度。因此，異徑軋輥的壓面機壓延的工藝效果優(yōu)于同徑輥壓面機。

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大型面條機生產(chǎn)面條掛面的操作步驟：

在我們周圍，有很多地方都能見到面條的身影，無論是南方還是北方，都很喜歡面條這種食物，在飯店的主食中，一定會有面條的出現(xiàn)，而飯店中的面條供應要求很高，制作面條都是用的面條機來進行流水化生產(chǎn)，這樣生產(chǎn)出的面條量大，供應一個城市的面條需求相對就變的很簡單了。那么說到用面條機做面條就要首先學會怎么操作面條機，下面我們來簡單的學習一下怎么用全自動面條機做出好吃的面條！

大型全自動面條機生產(chǎn)面條主要的四個步驟：

1、和面：生產(chǎn)面條的首要任務(wù)就是和面，和面也是有要求的，具體有哪些要求呢？我們來看看四點，即：面粉、食鹽、回機面頭和其它輔料要按比例添加；加水量應該根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，加水的含量是非常重要的，面團含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30度左右；用自動拌面機和面時間15分鐘，冬季宜長夏季宜短。和面結(jié)束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原且斷面有層次感。

2、熟化：采用面條機配帶的熟化機對面團進行熟化，要求面團的溫度、水分水分不能與和面后相差過大。

3、壓片：一般采用鮮面條機的復合式壓面和異徑輥壓的方式進行，技術(shù)參數(shù)如下：壓面倍數(shù)：被壓面片厚道通常不低于4-5毫米，復合前相加厚度為8-10毫米，末道面皮為1毫米以下，以壓延倍數(shù)為8-10倍，使面片緊實、光潔。壓輥線速：為面條的質(zhì)量和產(chǎn)量，末道壓輥的線速以30-35米/分鐘為宜。壓輥道數(shù)和壓面比：壓片道數(shù)以6-7道為好，各道壓輥教理想的壓面比例依次為50%40%30%25%15%和10%。壓輥直徑：合理的壓片方法使異徑輥壓，其輥徑安排為復合階段，240毫米、300毫米、壓面階段，240毫米、180毫米、150毫米、120毫米、90毫米。這點主要是介紹在壓片的過程中對面片的厚度長度的一些具體要求，不過這是靈活的，關(guān)于面片的厚度需要根據(jù)自己的情況來決定。

4切面：切面是面條成型的一個步驟了，面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)的毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬厚、不一致等缺陷有關(guān)，所以說面條刀具在整個制面過程中也是相當重要的。面刀有整體式和組合式，形式多為方形，基本規(guī)格分為1.0、1.5、2.0、3.0、6.0，其它型號規(guī)格可定做。還有一些海闊研發(fā)的圓形或菱形面刀，解決了面條單一的問題。面刀下方設(shè)有切斷刀，作用是將面條可以橫向切斷，其大型面條機轉(zhuǎn)速可以根據(jù)每桿面條的長度調(diào)節(jié)，方便用戶更  好的使用。

做完這四步，面條就成型了，現(xiàn)在成型的是我們時常說的濕面，而想要制作鮮面條的用戶現(xiàn)在就可以直接將面條稱好進行銷售了，而如果想要制作干面條，可以進行晾曬，如果資金充足，我公司還可以為用戶設(shè)計成套的面條烘干房，這樣就可以大大的節(jié)約時間做出充足的掛面或干嘛就可以進行包裝賣貨了。

使用面條機的操作過程不是很復雜，但是，如果在使用時不能遵照相關(guān)的明細要求，其實是非常危險的，近期發(fā)生的多起的生產(chǎn)安  全事故，受傷的這名女工是一名操作非常熟練的老工人，就是因為操作隨意，不用心而釀成了悲劇，所以在操作面條機的時候一定要注意安 全，嚴格按照使用說明進行操作。

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