一、多功能面食機使用說明：

原輔料預處理…攪拌熟化…油炸…冷卻…包裝…成品。  

 1、 原輔料預處理：將面粉稱好過篩去雜，按一定比例稱好鹽、堿和水（水溫20℃左右）把鹽、堿同時放水攪拌，攪到全部溶解后，倒入面粉中。   

2、 將配制好的面粉攪拌熟化，攪拌與機上操作時，室內(nèi)溫度保持10℃以上，攪拌20分鐘（面溫20--30℃）至面團狀，使面粉充分吸水，（有條件的可用電機攪拌筒攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20--30℃然后上機。注明：攪拌過程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過低。則面團形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度過高，攪拌溫度高，則面團面筋老化，面團過早熟化，也會出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。   

3、 將攪拌的面料送入多功能食機中，面料在反復的輥軋過程中，被制作成型后，送入油鍋。   

4、 油炸、將定量切斷的產(chǎn)品放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右）炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫。說明：用油用榨油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫不高于200℃，料下鍋后油不低于170℃。

二、產(chǎn)品配方及原料要求   

1．原輔料：面粉：標粉（80粉）精粉   鹽：食用鹽 堿：食用堿 水：食用水   

2．配方比例：   面粉100 鹽2 堿0.15 水205—28 食用纖維素0.2 膨松劑適量   

3．原材料要求：   

（1） 面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強粉（精粉），若面筋含量達不到20%以上的面粉，應適當加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強面筋網(wǎng)絡(luò)。 食用明膠：食用時，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。   

（2） 鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。   

（3） 堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。   

（4） 食用纖維素：在食用化工商店購買。

三、 風味的配方及制作

1、風味的原輔料 主料：雞、鴨、魚、牛肉、豬肉等動物肉干粉或辣椒粉均是一種風味，或用動物肉松代替，（副食商店有售）。 輔料：精鹽、味精、五香粉、蔥沫、姜粉、白糖。

2、配比比例：  主料：100 精鹽：3 味精：0.5 五香粉 1 姜粉 1 白糖0.2 

四、操作及使用   

1、 仔細研究拆裝示意圖對照各部件名稱。   

2、 將機器置于開機、停機、投料接成品方便的地方。   

3、 用專用扳手打開螺帽。取出螺旋體，將面桶與旋體擦拭干凈，再將螺旋體裝入機內(nèi)，將螺旋體上的傳動鍵對準，轉(zhuǎn)套中的鍵槽，并安裝到底、清理刀具后（將麻食刀具或面條刀具中的干渣等雜物泡軟后、用振動的方法清理干凈，不得用硬器清理）選擇你使用的刀具裝入面模的前端。旋上螺帽，并用扳手擰緊。   

4、 由正式電工接好電源插座，插上插頭，啟動開關(guān)，機器在空轉(zhuǎn)數(shù)分鐘后無異常聲音，即可進行工作（螺旋體轉(zhuǎn)向應于箭頭標向相同）

五、 加工方法   

①加工銀耳、貝殼類按100千克面加入2千克鹽和適量水，（根據(jù)季節(jié)面粉的干濕度不同）直到成品理想為止，將拌面拌成絮狀、開機后將少量絮狀面粉（2公斤左右）逐步投入面斗，待機頭頭部發(fā)熱后，全部出面嘴都已均勻出面時，即可正常工作。  

 ②在使用過程中如發(fā)現(xiàn)“悶車”（螺旋體不旋轉(zhuǎn)）的情況，應立即關(guān)車，切斷電源，重新清理復位、再開機。

搭配機器：

1、本產(chǎn)品為廠家直銷，因機子型號多樣上面價格為定金，詳情咨詢客服在下單。支付方式：有的客戶擔心交了全款或定金收不到貨，廠家又擔心惡意訂單的產(chǎn)生（貨到付款不提貨）所以為公平起見，客戶先從支付寶付誠意金或轉(zhuǎn)賬給老板。設(shè)備通過物流發(fā)出，余款由物流公司代收，如因客戶個人原因不簽收或者不要設(shè)備，此定金視為來回物流費用，此定金不支持退款。

2、自購機之日起在正常使用情況下，三個月內(nèi)如發(fā)現(xiàn)確因制作質(zhì)量問題，廠家給予免費維修或更換零件。

3、因用戶操作不當，超負荷，碰撞進入異物等原因而造成零件或整機損壞的，本廠提供服務(wù)，一切費用由用戶承擔。

4、軸承、螺栓、皮帶等標準件不在三包之內(nèi)‘

5、電機機器免費保修一年，超過保修期后，如機器損壞，照樣提供服務(wù)，單對個別部件將收取成本費。

6、食品機械貨品多為鑄鐵、鑄鋁、不銹鋼（鐵）打造，手工焊接，機械打磨，外觀不排除有瑕疵（亂痕、劃痕掉漆、銹斑）有些貨品略顯粗糙，但不影響質(zhì)量及使用；本店誠信經(jīng)營，吹毛求疵請繞行，拍下即代接受，謝謝！

7、客戶購買產(chǎn)品，取貨時需憑收貨人身份證，拍前請確保所留的提貨人姓名和身份證的名字一致，否則一旦貨物發(fā)出去了，再來改名字產(chǎn)生的費用買家自行承擔，切記?。?！

8、驗收 收貨時請您務(wù)必當著物流人員的面拆開，驗貨并確認無誤后在簽收，如有破損，請不要簽收，并且拒簽，以保您的利益！否則公司當您收到的是完好的處理，如您未能當面拆包驗收，（代收的也視為本人簽收的）在反應機器丟失或者數(shù)量不符，損壞，概不負責，視買家收到的機器完好無損，為了保證您的利益，請務(wù)必當面拆包！

9、關(guān)于退貨：如非質(zhì)量問題，用戶要求退貨需承擔來回運費和賠償機器百分之三十的金額作為補償。

溫馨提示：當買家購買本店商品，即代表已經(jīng)認可以上說明！

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