ε-聚賴氨酸鹽酸鹽 食品級(jí) 糕點(diǎn) 肉制品 蔬菜 水果 防腐 保鮮劑 新銀象

ε-聚賴氨酸(E-Polylysine, ε-PL) ，是白色鏈霉菌的代謝產(chǎn)物。ε-聚賴氨酸對(duì)蘭氏陽(yáng)性菌

和陰性菌、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用，對(duì)其它防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性菌大腸

桿菌、沙門氏菌抑菌效果非常好。而且對(duì)耐熱性芽孢桿菌和一-些病毒也有抑制作用，抑菌效

率高。ε聚賴氨酸是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內(nèi)分解為賴氨酸，可以完全被人體

消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源，是一種天然、安全的

食品保鮮劑。

產(chǎn)品特性:

●能有效抑制革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等;

●延長(zhǎng)食品貨架期;

●熱穩(wěn)定性好，高溫下不分解(1200C， 20min) ，在產(chǎn)品熱處理前后都可以使用;

●添加量低，而且可以保障食品品質(zhì)，一定程度上節(jié)約了成本;

，可以代替部分化學(xué)防腐劑，滿足客戶及消費(fèi)者對(duì)天然防腐劑的需求。

應(yīng)用范圍:

ε聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑，被廣泛應(yīng)用于食品保鮮。在

食品應(yīng)用中，ε-聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等?？捎糜诿罪?、

糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

使用方法:

建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻，應(yīng)采用分級(jí)

添加，以達(dá)到均勻混合的目的。

食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽從淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌( Streptomyces. diastatochromogenes;

受控發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹脂吸附、解吸、提純而來，可作為防腐劑用于水果、蔬菜、豆

類、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調(diào)味品、飲料類。