風干肉水分測量儀的意義

風干肉水分含量的測定，是為了更好的掌控預制品風干肉的產(chǎn)品質(zhì)量，努力提升及完善風干肉產(chǎn)品的加工工藝及生產(chǎn)流程。用風干肉水分檢測儀能夠快速準確測定風干肉制品的含水率，無需人工計算，直接顯示含水量百分比，測試簡單。

干肉執(zhí)行標準

風干肉一般是指以牛肉、豬肉、雞肉等為原料，經(jīng)解凍、修整、分割，輔以食鹽、白糖及食品添加劑等，再經(jīng)腌制、晾曬等工序制成的預制品風干肉。其執(zhí)行標準為Q/GSSK0002S-2017風干肉。其中規(guī)定了風干肉的水分標準應符合GB 5009.3食品安全國家標準 食品中水分的測定。

風干肉水分含量標準

根據(jù)Q/GSSK0002S-2017風干肉執(zhí)行標準中的規(guī)定，風干肉理化指標中，水份含量要小于25%，其檢驗方法應按照GB 5009.3食品中水分的測定方法進行。

風干肉水分測量儀的原理

用于測定預制品風干肉制品含水量的水分檢測儀，運用的是烘箱干燥減重法原理。其主要通過加熱使得風干肉樣品的水分蒸發(fā)散失，然后再比較加熱前后風干肉的重量變化，風干肉減少的重量即為水分的散失量，當風干肉重量變化小于預訂值時機器認為樣品已經(jīng)干燥完畢，儀器自動通過內(nèi)置軟件運算（加熱前風干肉的重量-加熱后風干肉的重量）/加熱前風干肉的重量的百分比值，得出風干肉樣品的含水率。

技術(shù)參數(shù)

經(jīng)濟型JFSFY-60A；稱重：0.01-120g；含水率可讀性：0.1%

常用型JFSFY-50A；稱重：0.005-120g；含水率可讀性：0.01%

增強型JFSFY-120A；稱重：0.001-120g；含水率可讀性：0.01%

測試范圍：固體、液體、粉末、顆粒等

稱重傳感器：德國進口HBM

數(shù)據(jù)處理器：英國進口ARM

樣品盤直徑尺寸：110MM

測試模式：標準、手動、定時

加熱模式：柔和、標準、快速

溫度設(shè)置：室溫-180℃增溫1℃

規(guī)格：330*205*165mm

風干肉水分測量儀的使用方法

風干肉水分檢測儀在使用方面沒有太大的要求。其使用方法較為簡單，無需人工計算，整個操作步驟大致分為三步。在標準模式下，儀器稱重為0.00的時候，將5-10g風干肉制品薄片或細條放置于樣品盤內(nèi)平鋪，蓋上加熱倉罩子按啟動鍵進行加熱，此時儀器自動計算含水率并實時顯示，當測試結(jié)束時，儀器自動鎖定顯示含水率數(shù)值，按Set鍵還能切換顯示固含量。

建議：

風干肉樣品含水率的測試速度是由肉干制品本身的含水率、肉干的重量、測試溫度決定的。其中肉干制品本身含水量室溫我們要測試的，不能進行人為操作。在儀器精度相同的情況下，若想要測試快速一點，可以適當減少樣品重量并提高加熱溫度，值得注意的是加熱溫度如果過高會導致樣品燒焦，所以在測試過程中調(diào)整測量溫度后要注意觀察樣品是否燒焦，直觀的感受就是聞氣味。如果溫度過高則會散發(fā)焦味，應停止測試，調(diào)低測試溫度。更換樣品重新測試。