在食品生產(chǎn)及最終的交易階段，產(chǎn)品的水分含量是決定其質量和價格的關鍵因素；同時還是?影響該產(chǎn)品的加工性能和貨架期的主要因素。例如，水分含量會影響食品的交易價格，質量，貨架期，甚至口感。水分含量對產(chǎn)品如此重要，因此隨著ISO 9000的引進，檢測水分含量就成為衡量產(chǎn)品質量的重要指標，如原料進廠檢測，生產(chǎn)過程質量監(jiān)控及成品分級等階段都必須檢測其水分含量。

早期人們判斷物品水分含量高低（即干燥程度）的方法是通過人的感官進行定性判斷，比如用手摸可以感覺這個樣品比那個樣品更干燥一點。到19世紀隨著產(chǎn)品的工業(yè)化開始，人們需要更的判斷產(chǎn)品水分含量，即定量分析產(chǎn)品的水分含量，因此，儀器檢測逐漸進入各行各業(yè)的水分分析。目前水分含量的儀器測量方法主要是熱失重法。

烘焙干燥法：

是目前最通用的水分檢測技術，而且是許多行業(yè)水分檢測的國標法；首先在天平上稱取樣品的初始重量，然后放入烘箱進行加熱，并將樣品中的水分及相應揮發(fā)份蒸發(fā)出來，再在天平上稱取其干燥后的重量，并進行計算得出樣品的含水量。

由于烘箱干燥法利用的是空氣對流熱，其熱效率相對較低，因此該方法檢測速度慢，一個測量需要幾個小時甚至更長，隨著工業(yè)化的快速發(fā)展，人們需要快速知道生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的水分含量，因此烘箱干燥法已不能滿足這種快速測量的要求，應運而生了紅外快速水分儀、微波干燥水分儀等，這些儀器檢測速度更快，可將一個測量時間縮短到幾分鐘，甚至幾十秒鐘。

烘焙食品水分檢測儀工作原理：

《冠亞技術》WL-70烘焙食品水分檢測儀 蛋糕快速水分測定儀 擴撒法水分活度儀是由深圳市冠亞技術科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)，采用國際烘箱干燥法原理，采用率的烘干加熱器加熱干燥的方式直接測量水分，遵循熱重法原理，樣品通過吸收加熱源能量并對樣品進行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干排除易揮發(fā)份，與此同時內(nèi)置稱重系統(tǒng)在水分分析的起點和終點測量樣品重量。整個測量過程，儀器全自動的實時顯示測量結果：樣品重量、含水量、測定時間、加熱溫度等；測定結果與烘箱法水分測定具有良好的一致性，工作效率卻遠遠高于烘箱法水分測定，一般樣品只需要幾分鐘即可測量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評。

品牌：

冠亞技術

制造商：深圳冠亞技術科技有限公司

型號：

WL-70/760

深圳冠亞公司產(chǎn)品獲得國家多項知識產(chǎn)權：

201720425727.3 肉類水分快速測定儀

201820840286.8 新型快速固含量測定

201820840433.1 新型肉類水分檢測

201820840431.2 新型塑料含水率測定

201530405953.1水分儀；

201530405831.2紅外水分儀

ZL 2005 30101370.6水分測定儀