市場上和一些火鍋店出售的水發(fā)毛肚摻有甲醛,已早有報道.甲醛可使毛肚等水發(fā)食品保鮮和增加脆性,甲醛對人體有害,國家規(guī)定食品中禁止加入.但是,國內(nèi)目前尚無測定食品中摻甲醛的規(guī)定方法[1]:我們在實驗工作中,依據(jù)食品塑料中甲醛定性試驗方法[2],直接取水發(fā)毛肚授液測定,樣液勿需進行蒸餾處理,測得結(jié)果滿意,值得推廣.

毛肚檢測范圍

魔芋素毛肚，鹽漬毛肚，水發(fā)毛肚等。

毛肚檢測項目

瘦肉精檢測，二氧化硫檢測，菌落總數(shù)等。

毛肚檢測標(biāo)準(zhǔn)

12GB/T 20748-2006牛肝和牛肉中阿維菌素類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

13GB/T 20752-2006豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

14GB/T 20754-2006畜禽肉中殘留量的測定 液相色譜-紫外檢測法

15GB/T 20758-2006牛肝和牛肉中睪酮、表睪酮、孕酮殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

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