DL-蘋果酸應(yīng)用】

1碳酸飲料中:提供酸味來(lái)增強(qiáng)風(fēng)味,并降低pH來(lái)增加防腐效果；

2風(fēng)味水果飲料中:增強(qiáng)風(fēng)味并延長(zhǎng)風(fēng)味口感同時(shí)又不掩蓋原有天然風(fēng)味；

3酒類中:矯正自然風(fēng)味缺陷,可以在發(fā)酵前期或發(fā)酵過(guò)程中添加,并且是唯一可使用于蘋果酒中的酸度調(diào)節(jié)劑；

• 產(chǎn)品特性

1、它是一種廣譜防腐劑，對(duì)革蘭氏菌，霉菌，酵母菌有抑制能力，但對(duì)細(xì)菌，和其它微生物則無(wú)抑制作用。

2、本品在干燥狀態(tài)為穩(wěn)定。屬油溶性乳化劑，對(duì)油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。

3、廣泛應(yīng)用于豆餡、蛋糕、月餅、面包、等功能性食品及保健品，起改善米面制品品質(zhì)的作用。

4、用于肉腸制品、乳制品、果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

DL-蘋果酸是白色結(jié)晶粉末，有特殊酸味。該產(chǎn)品經(jīng)科學(xué)方法精制而成，高級(jí)酸味劑，作為食品酸度調(diào)節(jié)劑，酸化劑，抗氧化增效劑，增味劑，酸味改良劑，其酸味比普通檸檬酸約強(qiáng)20%，呈味緩慢，保留時(shí)間長(zhǎng)，是一種比較理想的酸味劑。蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn)130℃;相對(duì)密度1.601;溶解性易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。