一、簡介

富鉻酵母品名：富鉻酵母

富鉻酵母英文：Rich chromium yeast

二、性狀

富鉻酵母不僅含鉻較高, 還含有豐富蛋白質(zhì)、核酸、糖原、脂肪、生物素、多種B族維生素、固醇和其它多種微量元素。富鉻酵母吸收率是甲基吡啶鉻的311%，氯化鉻的672%。

三、用途

富鉻酵母對于含有較高脂肪和脂溶性維生素(A、D、E、K) 的食品, 添加鉻酵母能引起抗氧化作用, 添加量1。富鉻酵母可提高肉類制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1 3。富鉻酵母自溶或酶解液與一定量的果汁、調(diào)味汁等配成強(qiáng)化飲料與調(diào)味液(例鮮醬油、食醋)。也可與豆乳、牛乳混合噴霧干燥為降糖豆乳粉和奶粉。

  (1) 適于制作點(diǎn)心、面包、餅干等快餐食品的強(qiáng)化營養(yǎng), 一般添加量2 3。

  (2) 改善點(diǎn)心、面包、生面團(tuán)質(zhì)量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015 1。

(3) 提高熟食品、冷凍食品的風(fēng)味, 添加量2 3。