咖啡豆水分檢測(cè)儀的工作原理

咖啡豆在整個(gè)生產(chǎn)加工過程中，其含水率不斷在變化。咖啡豆水分測(cè)定儀檢測(cè)咖啡豆含水量是依據(jù)烘箱干燥減重原理，通過大功率環(huán)形鹵素?zé)艏訜嵩催M(jìn)行加熱干燥樣品，儀器自動(dòng)稱量加熱前及加熱后樣品的重量差與加熱前樣品重量的百分比，即含水率。在測(cè)試過程中隨著樣品水分的蒸發(fā)，含水率數(shù)值不斷變化。當(dāng)樣品在1分鐘內(nèi)重量變化不超過預(yù)定值時(shí)，儀器判定材料烘干完成，測(cè)試結(jié)束并自動(dòng)鎖定樣品的含水率數(shù)值不再變化。

咖啡豆水分

咖啡從咖啡櫻桃到羊皮紙咖啡再到生咖啡豆，然后是烘焙形成的咖啡熟豆，其水分含量在變化。成熟的咖啡櫻桃果實(shí)的水分含量約為60-65％；洗滌處理后未晾干的羊皮紙咖啡的水分含量，即剛剛瀝干的加工表面的水分含量約為52-55％；生咖啡豆的水分含量為11-12％；新鮮咖啡漿的水分含量高達(dá)76％。而任何水份含量低于10%的咖啡豆成品都會(huì)導(dǎo)致杯測(cè)得分下降，而較高的水份含量也將帶來生長霉菌的風(fēng)險(xiǎn)。

咖啡豆測(cè)定水分的意義

在談?wù)?/font>測(cè)量水份含量之前，要深入探討一下生咖啡豆的水份含量測(cè)量的必要性。對(duì)于具有一定規(guī)模的烘豆師來說，這一點(diǎn)很簡單：我們按重量支付咖啡豆錢，咖啡里的水份越多，相當(dāng)于花在水上的錢就越多。不要過分依賴供應(yīng)商所給出的含水量數(shù)據(jù)，一是因?yàn)榭Х榷故窃谒线\(yùn)輸?shù)模劭诘慕?jīng)常性濕度、溫度變化會(huì)影響含水量測(cè)試讀數(shù)；二是所在地的環(huán)境濕度也很大程度影響咖啡豆的含水量。

水分儀技術(shù)參數(shù)

型號(hào)：JFSFY-120A

稱重精度：0.001g

樣品重量范圍：1.0-120g

含水率可讀性：0.01%

理論誤差：1%（跟樣品均勻程度有關(guān)）

稱重傳感器：德國進(jìn)口HBM

數(shù)據(jù)處理器：英國進(jìn)口ARM

數(shù)據(jù)傳輸接口：RS232

干燥模式：自動(dòng)、定時(shí)、手動(dòng)

操作方式：按鍵操作

樣品盤直徑：110mm

咖啡豆水分測(cè)定儀的測(cè)試操作步驟

咖啡豆含水率測(cè)定儀的操作非常簡單。在儀器0.000狀態(tài)下，取5g左右的咖啡豆樣品放置于烘箱法鹵素?zé)艏訜嵝退謨x的樣品盤內(nèi)，均勻平鋪，蓋上加熱倉罩子，按啟動(dòng)鍵開始進(jìn)行加熱，測(cè)試結(jié)束時(shí)儀器自動(dòng)顯示水分含量百分比。

咖啡豆水分檢測(cè)儀的改進(jìn)方案

咖啡豆在顆粒狀態(tài)表面會(huì)有一層豆膜，會(huì)降低水分蒸發(fā)速度，而且豆子的水分很難完全蒸發(fā)。在測(cè)試實(shí)驗(yàn)中，建議將咖啡豆攪碎或者打成粉末進(jìn)行測(cè)試。測(cè)試時(shí)間與樣品本身水份含量、樣品的重量及加熱溫度有關(guān)，要想加快實(shí)驗(yàn)測(cè)試的速度，可以選擇采用稱重精度較高的水分測(cè)試儀進(jìn)行測(cè)試，同時(shí)適當(dāng)減少樣品重量，提高水分儀的加熱溫度，這樣能很好地縮短測(cè)試時(shí)間。