甘草甜素生產(chǎn)廠家 甘草甜素廠家

一、簡介

中文名稱：甘草酸

中文別名：甘草甜素

英文名稱：Glycyrrhizic Acid

提取來源：甘草的根及根莖

產(chǎn)品規(guī)格：98%HPLC

CAS    號(hào)：1405-86-3

EINECS號(hào)：215-785-7

分 子 式：C42H62O16

分 子 量：822.92

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊甜味

三、用途

該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸 鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑 ，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖 ，葡萄糖;糖稀等天然糖類并用或與糖精;甘氨酸;丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從中國和俄羅斯進(jìn)口，*年份，進(jìn)口甘草12000噸,1978年銷售總量中，用于醫(yī)藥;化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，在食品方面主要用途是:

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑 有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗;變色;硬化等缺點(diǎn)。

3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。