γ-聚谷氨酸生產(chǎn)廠家 γ-聚谷氨酸廠家

一、簡(jiǎn)介

γ-聚谷氨酸又稱納豆膠、多聚谷氨酸，它是一種水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子。其保濕鎖水功效是透明質(zhì)酸的500倍。主要用來(lái)保濕、美白、抑菌、增進(jìn)肌膚健康。

CAS號(hào):25513-46-6

分子式:C5H9NO4

分子量:147.13

EINECS號(hào):200-293-7

二、性狀

外觀:白色粉末

溶解性：溶于水，想快點(diǎn)分散的話稍微加熱到40度左右

三、用途

γ-聚谷氨酸用于食品谷物、烘焙：聚谷氨酸增加鈣及礦物質(zhì)吸收；聚谷氨酸碎屑片較少；聚谷氨酸抗氧化、不易軟化、風(fēng)味維持；聚谷氨酸口感佳、保存期限延長(zhǎng)；使面包烘焙后體積增加，富含水份，更膨松，有效防止變形；聚谷氨酸改善“面體質(zhì)地”、維持“面體形態(tài)?！?/p>

γ-聚谷氨酸用于油炸食品；

γ-聚谷氨酸與食品中的成份結(jié)合（例如油脂、脂肪酸、維生素、醇類），形成抗氧化劑，可避免在其加工時(shí)遭到破壞；聚谷氨酸可降低體脂棧積（避免油炸食物吃酞多的缺點(diǎn)）；聚谷氨酸保水，多汁；聚谷氨酸抗凍性佳（減少冷凍、解凍過(guò)程對(duì)質(zhì)地的破壞）