磷脂酰膽堿生產(chǎn)廠家 磷脂酰膽堿廠家

一，簡介

【產(chǎn)品名稱】大豆卵磷脂

【產(chǎn)品別名】大豆蛋黃素

【英 文 名 】Soybean Lecithin or Lecithin High Potency

【提取部位】大豆

【主要成分】磷脂酰膽堿

【規(guī)      格 】99%

【產(chǎn)品性狀】淡黃色粉末

【檢測】HPLC

二，性狀

【溶 解 性】不溶于丙酮；溶于乙醇、乙醚和己烷等有ji溶劑。

【分 子 式】C12H24NO7P

【分 子 量】325.2952

【 EINECS 】232-307-2

【  C A S 】8030-76-0

三、用途

1、方便面、掛面、空心面0.5%-1%

增強面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工防止面條水份的蒸發(fā)，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形，

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細(xì)膩，增加空氣泡和水份的穩(wěn)定性，減少高溶點油脂的結(jié)晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細(xì)膩、潤滑、綿軟、爽口的口感

3、面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%