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不銹鋼冷熱缸和減速機(jī)的工作情況

清洗：處理完畢后，將缸內(nèi)夾套內(nèi)剩余的冷凝液排干，盡快用溫水清洗，刷去粘性物質(zhì)，再用40C~50c堿水清洗容器內(nèi)壁，再用清水清洗。下次使用時(shí)，用熱水或蒸汽（90C）以上，并保持消毒處理2~3分鐘。維護(hù)保養(yǎng)：注意整套不銹鋼冷熱缸和減速機(jī)的工作情況。減速器潤滑油不足時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充。半年換次油（40×油）。設(shè)備不使用時(shí)，用溫水沖洗水套，不要讓鹽水腐蝕。經(jīng)常擦洗氣缸體，保持外觀清潔，內(nèi)缸光亮，達(dá)到耐久的目的。

冷熱缸(又名老化缸)

冷熱缸(又名老化缸)，冷熱缸具有節(jié)能、消聲、耐腐、生產(chǎn)能力強(qiáng)、清洗方便等優(yōu)點(diǎn)，廣泛于乳品行業(yè)、食品、制藥、化工、飲料等工業(yè)部門，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的不銹鋼罐，適用于牛奶的巴氏消毒與保溫，是冰淇淋生產(chǎn)線中的設(shè)備。

按配方要求，準(zhǔn)備好各種原料，先將砂糖溶解配成糖漿備用，裙帶菜漿、稀奶油等液體原料在冷熱缸中加熱，再將乳粉等粉狀原料逐次加入到冷熱缸中，充分混勻。穩(wěn)定劑、乳化劑用約10倍的水溶脹溶解后加入混合料中，用攪拌機(jī)將各種原輔料混勻。

用熱蒸氣將殺菌缸中的料液加熱至85°C,殺菌時(shí)間為門秒

用熱蒸氣將殺菌缸中的料液加熱至85℃，殺菌時(shí)間為門秒。料液冷卻至50℃—60℃，用泵打入高壓質(zhì)機(jī)，在14.6Mpa—18.9Mpa壓力下質(zhì)，以使料液中較大顆粒物質(zhì)細(xì)碎以及脂肪滴，促進(jìn)其組織細(xì)膩，形體潤滑柔軟，增強(qiáng)冷飲食品的穩(wěn)定性，減小冰晶體，提高膨脹率。質(zhì)后迅速冷卻到3℃，置于冷熱缸中保持15hr，不斷攪拌，速度30r/min，使脂肪的凝結(jié)物、蛋白質(zhì)和穩(wěn)定劑充分水合，增加混和料液的粘度，提高制品的膨脹率，改善冷飲食品組織結(jié)構(gòu)。