一、簡(jiǎn)介小麥低聚肽是從天然食品小麥蛋白中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過(guò)定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)（分子量低于1000d）。小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過(guò)濾、噴霧干燥等工藝制成。二、性狀性能：灰白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀，無(wú)結(jié)塊、無(wú)不良?xì)馕丁o(wú)苦味。三、用途蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）/（g/100g）≥90低聚肽（以干基計(jì)）/（g/100g）≥75總谷氨酸/（g/100g）≥25（1）小麥低聚肽的特點(diǎn)之一是含高谷酰胺，能夠有效調(diào)節(jié)神經(jīng)，也可作腸功能障礙時(shí)的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（2）具有ace抑制作用 等多種生物活性（3）小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產(chǎn)物。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。