DL-酒石酸食品級(jí) 酸度調(diào)節(jié)劑 用于啤酒葡萄汁 新未來(lái)生物

一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】：

名稱：DL-酒石酸

英文名稱：DL-TARTARIC ACID

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

CAS 號(hào)：133-37-9

EINECS：205-105-7

二、【產(chǎn)品性狀】：

無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無(wú)嗅、有酸味,在空氣中穩(wěn)定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水，熱至100℃時(shí)失掉結(jié)晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。

三、【產(chǎn)品用途】：

DL-酒石酸用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味。在釀造中加入本品，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，DL-酒石酸可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等

DL-酒石酸具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，檸檬酸鈣用作食品添加劑，調(diào)味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點(diǎn)等的膠凝劑、風(fēng)味劑。