超低溫液氮隧道速凍機為可整體升降式液氮隧道速凍機，主要由設備機座、上下保溫箱體、升降系統、網 帶傳輸系統、液氮進液系統、控制系統、氮氣排放系統、低氧報警系統組成。 保溫板為聚氨脂泡沫保溫層，雙面不銹鋼面板，物料傳送為不銹鋼網帶，由變頻調速電機驅動。設備可升 降，在維護和清理時可升高。隧道由預冷段、噴淋段、均溫段構成。汽化的低溫氮氣由排氣風機抽出，物料在 不銹鋼網帶上與低溫氮氣通過風機攪動和排汽風機抽吸，進行逆流換熱。速凍1kg食品，液氮消耗量為 1—1.6kg 之間，視物料品種和大小不同而異。

液氮速凍機工作原理及優(yōu)點

液氮速凍機工作原理為—“凍結物品與低溫液體（液氮）非直接接觸式凍結”；把包裝好新鮮的食品（魚類、肉類等）放入速凍機里，將液氮速凍機內的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據不同食品而設定），然后使其在2～15分鐘內凍結，躲過食品內部的冰晶形成期，保持不會被破壞，解凍后營養(yǎng)物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。

液氮速凍機有如下優(yōu)點：

1、速凍時間短，單位時間產量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工，

2、保鮮時間長，食品質量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；

3、相同產量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；

4、投資少，比傳統的冷庫速凍節(jié)約30%以上；

5、在的溫度下速凍，細菌一般被殺死或停止繁殖