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羅望子膠在食品中的用途：膠粘、包膠、成膜作用；脫模、潤滑作  用；膨松、膨化作用；結(jié)晶控制；澄清作用；混濁作用；乳化作 用；凝膠作用；保護性作用；穩(wěn)、懸浮作用；防縮劑；發(fā)泡劑 。