中文名：水蘇糖 

英文名：Stachyose tetrahydrate 

化學(xué)式：C24H42O21 

分子量：666.59

CAS號：10094-58-3 

EINECS號：207-427-3 

熔  點：95-105℃

沸  點：1044.2℃at 760 mmHg 

外  觀：白色粉末 

閃  點：585.3℃

味  道：稍甜 

折射率：133°(C=5, H2O)

蒸汽壓：0mmHg at 25℃
白色結(jié)晶性粉末。
應(yīng)用范圍：

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中。

2、活**子。

3、添加在焙烤食品中，保持水分，改變面團的流變特性。

7.殼寡糖  480   470   460   

殼寡糖是自然界中帶正電荷陽離子堿性氨基低聚糖，是動物性纖維素。殼寡糖是由來源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2-20的糖鏈。
黃色粉末。
1.食品領(lǐng)域 

 乳品。調(diào)味品。 

飲料。 

果蔬：進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性。 

2.農(nóng)業(yè)領(lǐng)域 

3.日用化工領(lǐng)域