基本信息

• 品牌：廣東鼎盛

• 別名：黃原膠

• 型號(hào)：食品級(jí)

• 主要有效成分：黃原膠

• 產(chǎn)品英文名稱(chēng)：黃原膠

• 有效物質(zhì)含量：99

• 主要用途：增稠

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黃原膠

外文名：Xanthan gum 

別 名：漢生膠；昔嘌呤樹(shù)膠；

黃膠化學(xué)式：C35H49O29 

CAS號(hào)：11138-66-2 

EINECS號(hào)：234-394-2 

外 觀：白色或淺黃色的粉末

    黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

使用產(chǎn)品         用量              效 用 

果汁飲料         0.1-0.3         增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然 

冰淇淋            0.1-0.3         多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品

                                        組織細(xì)膩 

醬油、蠔油      0.05-0.1        耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、 

                                        增強(qiáng)掛壁性及附著性
冷凍甜食         0.1-0.2         結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、水 

烘焙食品         0.5-1.5         果餡成型、適用于各種餡料 

膠凝體            0.5-1.5         甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型 

軟飲料           0.01-0.3        懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度 

色拉調(diào)味         0.1-0.3         利于成型、防止析水 

方便面            0.2-0.3         增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持

                                        水份 

香腸              0.2-0.3          利于成型、改善灌腸、保持水份與油性 

肉罐頭           0.1-0.2          便于調(diào)料、使湯凍化 

干酪              0.2-0.5          加速凝孔、水收縮 

蛋糕              0.1-0.3          增加微孔、松軟、延長(zhǎng)貨架壽命 

面包              0.1-0.2          松軟、適用于含粗纖維的黑面包 

脫水食品        0.2-0.4          加快復(fù)原速度、保持色澤味道 

化妝              0.2-1.0          定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附

                                         著、潤(rùn)滑作用 

牙膏             0.4-0.6           易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、                                          分散性好、口感滑爽 

寵物罐頭       0.1-0.3           使碎肉易于凝固成型 

魚(yú)蝦飼料       0.5-2.0           粘合劑，使用于魚(yú)蝦幼苗飼料，魚(yú)藥 

石油業(yè)          0.2-0.4           具有良好的流變形，是鉆井泥漿穩(wěn)定劑的

                                         選擇 

印染            0.5-1.5            載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色

                                        和增色 

陶瓷           0.3-1.0             適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑 

文別名：貝塔環(huán)糊精、環(huán)七糖、環(huán)麥芽七糖
英文名稱(chēng)：Beta-Cyclodextrin
英文別名：B-cyclodextrin crystalline; B-cyclodextrin cell culture tested; betadex;
b-Cyclodextrin (1.02127); beta-Cyclodextrin hydrate;
β-環(huán)糊精
英文別名：β-CD
CAS號(hào)：7585-39-9
分子式：C42H70O35
分子量：1135
純度：≥99%
等級(jí)：AR
性狀描述白色結(jié)晶，在水中比較容易結(jié)晶。在水中的溶解度比較低，在室溫下為1.85%，隨著溫度增加溶解度增加。不具有吸濕性，但是容易形成穩(wěn)定的水合物。在相對(duì)濕度50-70%之間的水合程度相當(dāng)于每分子β-CD吸收10-11個(gè)水分子(含水量在13.7-14.8%)，吸濕等溫曲線(xiàn)為兩個(gè)相。
物理參數(shù)分子空腔內(nèi)徑(A°)：6.0~6.5，高7.9
比旋光度 = +162 ±3°
水溶性：18.5 G/L (25℃)
質(zhì)量規(guī)格干基含量（%）≥99
干燥失重（%）≤12
熾灼殘?jiān)?/span>%）≤0.05
1. 在食品加工和保存過(guò)程中β-CD可以防*各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，保持食品香味不變。β-CD可以保持易*化、遇光分*、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等成份的穩(wěn)定。

2. β-CD可以除去魚(yú)、肉腥味及食品中補(bǔ)加維生素B等成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改*糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。

3. β-CD對(duì)于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長(zhǎng)期移穩(wěn)定的乳狀液。

4.β-CD可以使食品防*劑、保鮮劑緩慢釋放，提*防*作用，延*食品保質(zhì)期。