功能特性

非腐蝕性：麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會導(dǎo)致細菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成的非腐蝕性新糖質(zhì)。

促進鈣的吸收：通過動物實驗表明麥芽糖醇有促進對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強度的性能。

不刺激的分泌：麥芽糖醇由于難以消化吸收，血糖值上升少，故而對葡萄糖代謝所必須的的分泌，沒有什么刺激作用，這樣一來減少了的分泌。由此可見，麥芽糖醇可以作為供食用的甜味劑。

抑制體內(nèi)積聚：如果同時攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之類的高脂肪食品，由于不會刺激分泌，因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。

難消化性：麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎完全不能為唾液、、小腸膜酶等分解，除腸內(nèi)細菌可利用一部分外，其余均無法消化而排出體外。

攝入體內(nèi)的麥芽糖醇中，約10%在小腸分解吸收后作為能源利用；余下的90%在大腸內(nèi)的細菌作用下分解為短鏈脂肪酸，其余一部分在大腸吸收后作為能源利用。因而將麥芽糖醇在小腸內(nèi)的吸收量加上大腸內(nèi)短鏈脂肪酸的吸收量，可以計算出麥芽糖醇的熱量值約為2Kal/g。