灶具分為家用灶具和中餐灶具。但在實際應(yīng)有中有時候界線也不是很明顯。一般熱負(fù)荷6000卡以上的為中餐灶，6000卡以下的為家庭灶具。

中餐燃?xì)獬床嗽铑~定熱流量一般小于或等60kW。

低湯灶又叫低湯爐，矮湯爐，矮腳爐，矮湯灶，是一種廣泛用于食堂、飯店、餐廳的商用廚房灶具。低是指爐子的結(jié)構(gòu)。湯是指爐子的用途，主要用來熬湯。 一、性能特點 
1、 結(jié)構(gòu)：采用高檔不銹鋼外殼，雙重防輻射屏蔽設(shè)計，堅固耐用。 2、 工作：只設(shè)簡單開關(guān)旋鈕，起鍋后無需調(diào)節(jié)，操作方便。 
3、 節(jié)能：加熱點集中，灶面周圍不發(fā)熱。有過熱保護(hù)，防止鍋燒干。 4、 環(huán)保：*設(shè)計，無明火燃燒，無煙塵，無廢氣排放，無污染。 
5、 安全：自動出水功能，更顯人性智能化。多重安全保護(hù)設(shè)置，性能更安全可靠。 二、應(yīng)用行業(yè) 
1、 餐飲（酒樓、茶餐廳、中餐廳、大排擋、飯館等） 
2、 單位食堂（企業(yè)單位、學(xué)校食堂、酒店、賓館、工廠、*等） 3、 食品加工（煲湯、火鍋、燉肉、煮面食等） 三、類型 
低湯灶有分高背低湯灶、矮背低湯灶、無背低湯灶、雙頭低湯灶。