海藻糖水蘇糖
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥18.00
≥1
¥15.00
≥25
¥13.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
萦萫萪萧萩营萨萨萨萩萨
在線客服
深圳拓建生物科技有限公司
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
劉明宇
聯(lián)系電話
萦萫萪萧萩营萨萨萨萩萨
經(jīng)營模式
貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
產(chǎn)品性狀:海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。
是一種安全、可靠的天然糖類。
海藻糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接成的非還原性雙糖,是天然二糖中最為耐酸耐熱以及不褐變的糖質(zhì)。甜度為蔗糖的45%,溫和清爽。CAS號為99-20-7(6138-23-4),分子式為C12H22O11·2H2O,相應(yīng)分子量為378.3,熔點(diǎn)為97℃,玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化溫度為94℃,熔*為57.8kJ/mol,在RH95%以下無吸濕性,能在小腸中消化吸收,可作營養(yǎng)源,其熱量值為16.8kJ/g。易溶于水,熱乙醇,不溶于乙醚,在水中溶解度隨溫度變化明顯,在10℃遠(yuǎn)小于蔗糖,80℃遠(yuǎn)大于蔗糖。
海藻糖的穩(wěn)定性和呈色性:
1,pH穩(wěn)定性:pH3.5~10 100℃ 24小時(shí)殘存99%;
2,水溶液熱穩(wěn)定性:120℃ 90min無褐變;
3,含氨基酸水溶液熱穩(wěn)定性:溶液沸騰90min無褐變;
4,含蛋白質(zhì)水溶液熱穩(wěn)定性:溶液沸騰90min無褐變;
5,水溶液的保存穩(wěn)定性:37℃,12個(gè)月,不分解,不褐變。
6,酶的分解性:一般的酶不能將其分解,海藻糖酶對海藻糖的水解有專一性。它的同分異構(gòu)體新海藻糖能被多種酶分解。
應(yīng)用領(lǐng)域:1.烘烤制品類
在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價(jià)值:海藻糖能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。在保持產(chǎn)品貯藏期時(shí),海藻糖能減少多成分的烘烤制品中濕氣流動(dòng),以能使甜味更佳。
2.糖果類
海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用,以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì),從而能真正保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。
3.能量產(chǎn)品類
海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的*反應(yīng)更平穩(wěn),這種*的特性結(jié)合它低致齲性和非*性作用,使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料。
4.功克力糖果類
在巧克力糖果中使用海藻糖,能調(diào)節(jié)糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品。由于它致齲性的降低,海藻糖可用于按配方配制益牙產(chǎn)品。特級海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力,其溶解時(shí)吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應(yīng)降到最低。
5.水果類
在經(jīng)加工過的水果(包括果醬、調(diào)味果醬和果餡)中,海藻糖是一種*的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。由于海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性,不會(huì)產(chǎn)生水解,產(chǎn)品色澤不變并保持原有光澤。
6.飲料
海藻糖在飲料品中微甜口感好,能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合使用,使其甜味更完善,可全面提高產(chǎn)品風(fēng)味。在含酒精的飲料中,海藻糖不損減酒精的感官性能, 使飲料風(fēng)味更佳。
7.海鮮
海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護(hù)劑特別有效,當(dāng)海藻糖在蛋白質(zhì)、水界面*抑制水的官能度時(shí)使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加,另外海藻糖的微甜性質(zhì)也提高了海鮮的口感質(zhì)量。與其他的低溫保護(hù)劑用于處理海鮮不同,海藻糖不會(huì)導(dǎo)致喉嚨熾熱感,且沒有*問題。
產(chǎn)品用途:1,冰淇淋、布丁、果凍、果醬、面包、糯米點(diǎn)心、兒童健康食品、
2,利用矯香矯味性質(zhì),可用于咖啡、啤酒、葡萄汁、紅茶、醬油、釀造醋、檸檬汁、冷凍魚片、蟹糕、魚糕、鰹魚、海帶、牛乳、大米以及清酒等;
3,利用熱穩(wěn)定性,用于粥、巧克力、豆醬、茶飲料、果汁飲料以及非油炸方便食品等;
4,利用抗淀粉老化,用于糕米點(diǎn)心、餃子皮、飯團(tuán)以及面條等;
5,利用抗蛋白變性,用于魚制品、肉制品、蛋制品、乳制品、面團(tuán)以及調(diào)味料等;
6,利用低吸濕性,用于粉末調(diào)味料、蟹腿及海帶加工品、干果凍、脆米餅、快餐點(diǎn)心、營養(yǎng)糖以及保健食品等;
7,利用低呈色性,用于無油蛋糕、甜餅、火腿、運(yùn)動(dòng)飲料、蔬菜飲料以及乳酸飲料等;
8,利用保鮮和冷凍耐性,用于年糕、豆腐、調(diào)味汁、肉制品、水產(chǎn)品、奶制品、速凍食品、新鮮蔬菜、水果以及鮮花等。
9. 水蘇糖 180 175 170
公司名稱】深圳拓建生物科技有限公司
【產(chǎn)品來源】
水蘇糖自然來源:水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質(zhì),在我們經(jīng)常食用的蔬菜、中都含有。蟲草參中含量高,食用歷史也長。
所有的豆類食品都含有水蘇糖,如大豆、黃豆、綠豆等等,但水蘇糖的含量較低,一般在2%~4%之間,發(fā)芽時(shí),水蘇糖會(huì)很快消失,所以食用豆芽菜并不能補(bǔ)充水蘇糖。
【產(chǎn)品簡介】
水蘇糖是存在的一種四糖,是一種可以促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末,味稍甜,甜度為蔗糖的22%,味道純正,無任何不良口感或異味。其分子結(jié)構(gòu):“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
【產(chǎn)品性狀】
中文名:水蘇糖
英文名:Stachyose tetrahydrate
化學(xué)式:C24H42O21
分子量:666.59
CAS登錄號:有
外 觀:白色粉末
【產(chǎn)品用途】
雖然我們的食物如谷物類,蔬菜類也含有一定的可供有益菌食用的物質(zhì),但是如今每日食用的谷物、蔬菜比例較小,食品加工又過于精細(xì),添加劑。
可添加在液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中,開發(fā)出功能型食品,且添加量小,,不會(huì)破壞原有食品的風(fēng)味。
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。