品質(zhì)保證 食品級 莧菜紅鋁色淀 色素 高含量 著色劑

紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐熱性（105℃）強，對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，在堿液中則變?yōu)榘导t色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被細菌分解，耐氧化、不適于發(fā)酵食品應(yīng)用。

【莧菜紅鋁色淀注意事項】

（1）采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。

 性狀  紫紅色~微細粉末，無臭。不溶于水及有機溶劑，在酸性及堿性水溶液中會緩慢溶出，因此用于酸性及堿性食品，容易混合均勻。莧菜紅鋁色淀的耐光、耐熱性優(yōu)于莧菜紅。

制法  將莧菜紅水溶液加入到氯化鋁、硫酸鋁水溶液和碳酸鈉作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成莧菜紅鋁色淀

（2）粉狀著色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢加入沸水。

（3）所用水是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引起著色劑沉淀。采用稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來水時，去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻后使用。

（4）過度曝曬，會導(dǎo)致著色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。