中文名稱 焦磷酸鈣 

CAS NO. 7790-76-3 

EINECS 232-221-5 

分子式CA2P2O7 

分子量254.10 

密度：3.09

焦磷酸鈣是一種白色粉末，不溶于水和醇，溶于稀鹽酸 和硝酸，水懸浮液 呈酸性。根據(jù)溫度不同，可有三種不同的晶型：α型（1210 °C）、β型（750900 °C）和γ型（530750 °C）。焦磷酸鈣用作牙膏磨料、涂料填料、電材螢光體。也在食品工業(yè)中用作緩沖劑、中和劑、營養(yǎng)增補劑和酵母養(yǎng)料。

制備或來源：由磷酸氫鈣在一定條件下煅燒而得或由無水焦磷酸鈉與無水氯化鈣反應(yīng)而得。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性

性狀描述：紫紅色結(jié)晶性粉末，有光澤，流動性良好，常溫下穩(wěn)定，微溶于水，不溶于乙醇

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