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1.簡介

γ-氨基丁酸

分子式: C4H9NO2

γ-氨基丁酸是營養(yǎng)強化劑。飼料添加劑。γ-氨基丁酸可廣泛應用于方便食品、烘焙食品、食品配料中，粉劑、糖漿、飲料、面包、餅干、巧克力糖等產(chǎn)品，γ-氨基丁酸存在于植物地黃的根莖及葫蘆科、百合科等多種植物。作為一種化學物質(zhì)來說，早在 1883 年 GABA 就被人工合成。1950 年有人發(fā)現(xiàn)哺乳動物正常腦內(nèi)的 GABA 的濃度很高，但生理意義不明。隨后，有人從牛腦中提取出一種能螯蝦牽張感受器神經(jīng)元產(chǎn)生沖動提取液，發(fā)現(xiàn)其具有抗乙酰膽堿及對脈鼠和家兔的回腸有收縮作用，并證明此提取液中起作用的組分就是 GABA。

2.性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、具有潮解性；極易溶于水，微溶于熱乙醇，不溶于冷乙醇 和苯；分解點為202℃

3.用途

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

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