鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。寧波奉化學(xué)鹵味鹵菜培訓(xùn)地方，食為先小吃培訓(xùn)，現(xiàn)場實操，教技術(shù)配方。食為先小吃實訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)，浙江臺州、嘉興、金華、寧波、溫州鹿城、溫州甌海，杭州蕭山，杭州九堡，義烏，紹興都有培訓(xùn)點。

鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)味，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作“涼菜”。

當(dāng)前鹵味熟食行業(yè)是個快速發(fā)展的階段，未來3-5年整個行業(yè)會進(jìn)一步進(jìn)入品牌化和規(guī)?；?jīng)營，很多朋友想在風(fēng)口浪尖上捎帶著發(fā)個小財，所以很多朋友都開始蠢蠢欲動。鹵味很好吃，但卻存在一個很大問題，就是難以存放。一直以來，鹵味在終端售賣時，往往分為按斤稱重零售的鮮貨產(chǎn)品和包裝產(chǎn)品兩種。

  鹵菜講究且色、香、味、形兼具。幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。寧波奉化學(xué)鹵味鹵菜培訓(xùn)地方，食為先小吃培訓(xùn)，現(xiàn)場實操，教技術(shù)配方。 鹵菜鹵所有肉制品 （五花肉，豬耳朵，豬臉皮，豬腳，雞腿，雞翅，雞爪，牛肉），一般鹵肉類這些比較多，其他也可以鹵。