褪黑素（Melatonin，MT）是由腦松果體分泌的之一。褪黑素屬于吲哚雜環(huán)類化合物，其化學(xué)名是N-乙?；?5甲氧基色胺，又稱為松果體素、褪黑、褪黑色素。

褪黑素廠家 褪黑素生產(chǎn)廠家 褪黑素

【中文名稱】：褪黑素

【產(chǎn)品別名】：褪黑素N-乙酰-5-甲氧基色胺；松果體素；褪色素；褪黑色素

【英文名稱】Melatonin

【化學(xué)名稱】：N-乙酰基-5-甲氧基色胺

【分子式】：C13N2H16O2

【分子量】：232.27

【熔點(diǎn)】：116℃～118℃

【CAS號】：73-31-4

2.性狀

白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末

3.用途

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。