蛋白糖蜜汁皇索馬甜
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貿(mào)易型
所在地區(qū)
廣東省深圳市
產(chǎn)品介紹;
一、【蛋白糖簡介】
別名:蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
英文名稱:有
CAS號:有
二、【蛋白糖性狀】
蛋白糖的本色為純白的,但也有著色的。外形為長方形或圓柱形。
【產(chǎn)品性狀】中文名:蛋白糖
別 名:蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
蛋白糖是一種高甜度,品質(zhì)好的高級健康甜味劑。甜味清甜可口,甜潤不膩,適用制作汽水、果汁、可樂、酒類、罐頭、八寶粥、面包糕點(diǎn)、餅干、雪糕、冰淇淋、蜜餞、豆奶、乳酸奶等食品飲料,以及各種低糖食品飲料。
【產(chǎn)品性質(zhì)】蛋白糖為白色粉末。
【產(chǎn)品用途】
1. 口感 :甜味感覺近似蔗糖,甜味純正,清涼綿長,入口清新沁肺。
2. 甜味持久風(fēng)味純正:與傳統(tǒng)的甜味劑相比,甜味更持久;其口感穩(wěn)定一致,久食無不良異味;其甜味不會(huì)覆蓋食品本身的風(fēng)味。
3. 是一種理想的新型綠色食品添加劑
4. 水溶性好:冷水,熱水皆可溶。
5. 穩(wěn)定性高:一般使用范圍內(nèi),酸、堿、熱都不分解,不變質(zhì)。
6. 高甜低卡:本品能達(dá)到蔗糖甜度的130倍,而熱量不到蔗糖的十分之一。7. 經(jīng)濟(jì)性能好:本品可以替代白砂糖,其效益比為1:130,為企業(yè)節(jié)省成本。
主要成分:
阿斯巴甜、甜菊糖、蔗糖素、AK糖等優(yōu)質(zhì)甜味劑為原料,通過新的科學(xué)方法經(jīng)特殊糖化精致而成,限度的保留了原料中的有效成分,能夠更好的提高產(chǎn)品檔次,降低生產(chǎn)成本。
食品、糖果、冷飲、奶制品飲料、果汁飲料、炒貨、檳榔、蜜棗果脯及醬菜、甜點(diǎn)沙司等。
蛋白糖、50倍、100倍是一種高甜度,品質(zhì)好的高級健康甜味劑。甜味清甜可口,甜潤不膩,適用制作汽水、果汁、可樂、酒類、罐頭、八寶粥、面包糕點(diǎn)、餅干、雪糕、冰淇淋、蜜餞、豆奶、乳酸奶等食品飲料,以及各種低糖食品飲料。
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。
1. 索馬甜 2400 2350 230
【產(chǎn)品性狀】中文名:索馬甜
外文名:Mr. Ma sweet
類 型:甜味劑
屬 性:蛋白質(zhì)甜味劑非洲竹竽甜素索馬甜是一種有發(fā)展前途食品甜味劑。
【產(chǎn)品性質(zhì)】白色至奶油色無定性無臭粉末。甜味爽口,無異味,持續(xù)時(shí)間長。甜味極強(qiáng),其甜味平均為蔗糖的1600倍,但取決于稀釋的濃度:0.00011時(shí)為5500~8000倍:0.001時(shí)為3500倍,0.01時(shí)為1300倍,0.02時(shí)為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時(shí)穩(wěn)定,等電點(diǎn)約pH值11.因?qū)俚鞍踪|(zhì),加熱可發(fā)生變性而失去甜味,遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。
主要成分
主要成分有2種,索馬甜I為207個(gè)氨基酸以直鏈狀結(jié)合的化合物,分子量22204;索馬甜II為由198個(gè)氨基酸結(jié)合而成,分子量21000±500的蛋白質(zhì)。無熱量甜味劑,調(diào)味劑。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、飲料、甜點(diǎn)、焙烤制品等。對香味有增強(qiáng)作用,與香料等合用增效明顯
使用建議
索馬甜與其他甜味劑混合使用效果較好。與糖精、AK糖和甜菊苷等發(fā)生協(xié)同增效作用,但與甜蜜素及阿斯巴甜的增效效果并不明顯。索馬甜還具有風(fēng)味增強(qiáng)特性,使香精香料的香味更柔和誘人,香味持續(xù)時(shí)間更長,香味更強(qiáng)烈。索馬甜在一些國家可應(yīng)用于飲料、冰激凌及冰凍乳制品、口香糖等
【產(chǎn)品用途】無熱量甜味劑,調(diào)味劑。供一般食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。
可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味,用于香辛料等也可增強(qiáng)效果。
限量
1.FEMA(1998):焙烤制品0.5~2mg/kg;無醇飲料0.2~5mg/kg,含醇飲料1~10mg/kg,早餐谷物1~2mg/kg,干酪5~10mg/kg,膠姆糖300mg/kg,調(diào)味品5~30mg/kg,糖食2~10mg/kg,蛋制品0.5~2mg/kg,魚制品0.5~2mg/kg,冷飲1~5mg/kg, 明膠布丁2~10mg/kg,調(diào)味汁0.5~2mg/kg,硬糖5~10mg/kg,代乳品1~10mg/kg,速溶咖啡/茶0.2~2mg/kg,果醬、果凍2~10mg/kg,肉制品0.5~2mg/kg,乳制品1~5mg/kg,果仁制品0.5~2mg/kg,加工水果1~5mg/kg,加工蔬菜0.5~2mg/kg,禽類0.5~2mg/kg,增味劑0.5~1mg/kg,小吃食品0.5~2mg/kg,軟糖2~10mg/kg,湯料0.5~2mg/kg,甜沙司2~10mg/kg。
【貯存條件】
本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。有效期2年。