產(chǎn)品介紹；

一、【蛋白糖簡介】
    別名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
    英文名稱：有

    CAS號：有
二、【蛋白糖性狀】
    蛋白糖的本色為純白的，但也有著色的。外形為長方形或圓柱形。

【產(chǎn)品性狀】中文名：蛋白糖

別    名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白

蛋白糖是一種高甜度，品質(zhì)好的高級健康甜味劑。甜味清甜可口，甜潤不膩，適用制作汽水、果汁、可樂、酒類、罐頭、八寶粥、面包糕點(diǎn)、餅干、雪糕、冰淇淋、蜜餞、豆奶、乳酸奶等食品飲料，以及各種低糖食品飲料。

【產(chǎn)品性質(zhì)】蛋白糖為白色粉末。

【產(chǎn)品用途】

1． 口感 ：甜味感覺近似蔗糖，甜味純正，清涼綿長，入口清新沁肺。
2． 甜味持久風(fēng)味純正：與傳統(tǒng)的甜味劑相比，甜味更持久；其口感穩(wěn)定一致，久食無不良異味；其甜味不會(huì)覆蓋食品本身的風(fēng)味。
3． 是一種理想的新型綠色食品添加劑
4． 水溶性好：冷水，熱水皆可溶。
5． 穩(wěn)定性高：一般使用范圍內(nèi)，酸、堿、熱都不分解，不變質(zhì)。
6． 高甜低卡：本品能達(dá)到蔗糖甜度的130倍，而熱量不到蔗糖的十分之一。7． 經(jīng)濟(jì)性能好：本品可以替代白砂糖，其效益比為1：130，為企業(yè)節(jié)省成本。
主要成分：
    阿斯巴甜、甜菊糖、蔗糖素、AK糖等優(yōu)質(zhì)甜味劑為原料，通過新的科學(xué)方法經(jīng)特殊糖化精致而成，限度的保留了原料中的有效成分，能夠更好的提高產(chǎn)品檔次，降低生產(chǎn)成本。
    食品、糖果、冷飲、奶制品飲料、果汁飲料、炒貨、檳榔、蜜棗果脯及醬菜、甜點(diǎn)沙司等。

蛋白糖、50倍、100倍是一種高甜度，品質(zhì)好的高級健康甜味劑。甜味清甜可口，甜潤不膩，適用制作汽水、果汁、可樂、酒類、罐頭、八寶粥、面包糕點(diǎn)、餅干、雪糕、冰淇淋、蜜餞、豆奶、乳酸奶等食品飲料，以及各種低糖食品飲料。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。

1. 索馬甜   2400   2350  230  

【產(chǎn)品性狀】中文名：索馬甜

外文名：Mr. Ma sweet

類 型：甜味劑 

屬 性：蛋白質(zhì)甜味劑非洲竹竽甜素索馬甜是一種有發(fā)展前途食品甜味劑。

【產(chǎn)品性質(zhì)】白色至奶油色無定性無臭粉末。甜味爽口，無異味，持續(xù)時(shí)間長。甜味極強(qiáng)，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011時(shí)為5500~8000倍：0.001時(shí)為3500倍，0.01時(shí)為1300倍，0.02時(shí)為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時(shí)穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11.因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。

主要成分

主要成分有2種，索馬甜I為207個(gè)氨基酸以直鏈狀結(jié)合的化合物，分子量22204；索馬甜II為由198個(gè)氨基酸結(jié)合而成，分子量21000±500的蛋白質(zhì)。無熱量甜味劑，調(diào)味劑。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、飲料、甜點(diǎn)、焙烤制品等。對香味有增強(qiáng)作用，與香料等合用增效明顯

使用建議

索馬甜與其他甜味劑混合使用效果較好。與糖精、AK糖和甜菊苷等發(fā)生協(xié)同增效作用，但與甜蜜素及阿斯巴甜的增效效果并不明顯。索馬甜還具有風(fēng)味增強(qiáng)特性，使香精香料的香味更柔和誘人，香味持續(xù)時(shí)間更長，香味更強(qiáng)烈。索馬甜在一些國家可應(yīng)用于飲料、冰激凌及冰凍乳制品、口香糖等

【產(chǎn)品用途】無熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。

可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味，用于香辛料等也可增強(qiáng)效果。 

限量

1．FEMA(1998)：焙烤制品0.5～2mg/kg；無醇飲料0.2～5mg/kg，含醇飲料1～10mg/kg，早餐谷物1～2mg/kg，干酪5～10mg/kg，膠姆糖300mg/kg，調(diào)味品5～30mg/kg，糖食2～10mg/kg，蛋制品0.5～2mg/kg，魚制品0.5～2mg/kg，冷飲1～5mg/kg， 明膠布丁2～10mg/kg，調(diào)味汁0.5～2mg/kg，硬糖5～10mg/kg，代乳品1～10mg/kg，速溶咖啡/茶0.2～2mg/kg，果醬、果凍2～10mg/kg，肉制品0.5～2mg/kg，乳制品1～5mg/kg，果仁制品0.5～2mg/kg，加工水果1～5mg/kg，加工蔬菜0.5～2mg/kg，禽類0.5～2mg/kg，增味劑0.5～1mg/kg，小吃食品0.5～2mg/kg，軟糖2～10mg/kg，湯料0.5～2mg/kg，甜沙司2～10mg/kg。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。