掛面水分測定儀、掛面水分快速測定儀、掛面含水量檢測儀采用450W環(huán)形鹵素燈作為加熱源，能夠均勻快速加熱并干燥樣品，且不易損傷樣品表面。掛面水分測試儀主要由加熱部分、稱重部分、水分測試配件及水分測試軟件等4部分組成。實際上，可以將掛面水分儀看成是恒溫干燥箱跟電子分析天平的組合，只不過烘干法水分儀使用起來更加便捷，而且測試過程無需人工計算，自動判定樣品的恒重狀態(tài)，在測試結(jié)束時自動顯示掛面的水分含量。

掛面的工藝流程

掛面的加工工藝流程可以簡單歸結(jié)為：將小麥粉原料及水、食用鹽、碳酸鈉等輔料進行預處理后，再依次經(jīng)過和面、熟化、壓片、切條、濕切面、干燥、切斷、計量、包裝、檢驗等一系列工序加工成成品掛面。

掛面的理化指標及水分要求

GB/T 40636-2021《掛面》中明確指出，掛面的理化指標包括水分含量、酸度、自然斷條率、熟斷條率、烹調(diào)損失率等。其中水分含量有不能超過14.5%的要求。

掛面水分儀技術(shù)參數(shù)

儀器型號：  JFSFY-120A            JF12031A

稱重精度：    0.001g               0.001g

稱重閥值：    120g                 120g

含水率可讀性：0.01%                0.01%

樣品盤直徑： 110mm                90mm

操作方式：  按鍵操作            觸摸屏操作

溫度設置：40～180℃增溫1℃     40～200℃增溫1℃ 

稱重傳感器：德國的HBM

數(shù)據(jù)接口：RS232

加熱源：環(huán)形鹵素燈

測量模式：手動、自動、定時

加熱模式：溫和、標準、快速

校正方式：單點校正/多點校正（需自備砝碼組）

掛面水分測定儀使用方法

烘干法掛面水分儀是以加熱的形式，在合理的溫度條件下將掛面等食品中的水分蒸發(fā)后，通過重量變化計算樣品的含水率，測試過程操作簡單且無需人工計算。開機預熱一段時間后，將儀器歸零，在0.000g狀態(tài)下，取5g左右的掛面樣品于樣品盤內(nèi)均勻平鋪后，蓋上加熱倉罩子，選擇或按下啟動鍵后開始加熱測試，測試結(jié)束時，儀器自動鎖定顯示掛面的含水率。

掛面水分測試注意事項

采用烘干法掛面水分儀進行掛面、面條的含水率測定的時候，需要注意以下幾點。一、掛面或者面條等樣品需要剪碎或者粉碎后再進行測試；二、測試前需要將樣品盤預熱；三、測試前需將樣品盤歸零后，才能放上樣品，輕拿輕放；四、測試完成后，在進行下一個樣品測試前，需要等測試倉的溫度降到50℃以下；五、測試溫度不能過高，若發(fā)現(xiàn)測試結(jié)束時樣品表面燒焦或者變色，則樣品自身成分已揮發(fā)，需要下調(diào)溫度進行測試，重復操作，直至樣品不會燒焦才能采用數(shù)據(jù)。

掛面水分測定儀的應用范圍

烘干法掛面水分測量儀使用簡便，適用范圍廣，幾乎適用于各種食品、糧食的含水率測定。常用于小麥、玉米、燕麥、大豆、花生、高粱、蠶豆、稻谷、大米、小米、青稞等糧食作物及面條、粉絲、面線、掛面及面粉制品含水量測量。