酪蛋白酸鈉

中文名：酪朊酸鈉

別稱：酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

P    H：接近中性

水溶性：溶于水

酪蛋白酸鈉白色至淡黃色粉狀固體。無(wú)臭、略有特異香氣和味道。溶于水，pH中性。

酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽。

【產(chǎn)品用途】 

1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。   

2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚(yú)糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。 

3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。   

4.在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。 

5.在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。 

6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。  

【產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)】 

按我國(guó)食品添加劑酪蛋白酸鈉標(biāo)準(zhǔn)，本品應(yīng)符合下列質(zhì)量指標(biāo)：   

 【產(chǎn)品添加量】 

【酪朊酸鈉】包裝和貯存條件：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。