單辛酸甘油酯是一種新型無毒高效廣譜防腐劑。它對(duì)革蘭氏菌、霉菌、酵母均有。我國黑龍江輕工所1995年中試成功，經(jīng)多種食品防腐試驗(yàn)，。在肉制品中添加濃度0.05％～0.06％時(shí)，對(duì)細(xì)菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0.04％，保質(zhì)期比對(duì)照組從2天增至4天；在內(nèi)酯豆腐中使用，有同樣效果。我國GB2760-1996規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，最大使用量1g/kg；肉腸為0.5g/kg。

使用范圍：根據(jù)國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，建議用量千分之一到千分之三。

使用限量：GB 2760-96：乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油，均以GMP為限。