正豐雅美 定制酒窖空調(diào)安裝施工 酒窖空調(diào)安裝工程商
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北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司

店齡5年 企業(yè)認(rèn)證

聯(lián)系人

王鵬

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經(jīng)營模式

生產(chǎn)加工

所在地區(qū)

北京市豐臺區(qū)

主營產(chǎn)品

整體廚房

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商品參數(shù)
|
商品介紹
|
聯(lián)系方式
工藝 組裝
是否跨境貨源
尺寸 可定制
顏色 定制
品牌 正豐雅美
產(chǎn)地 北京
臺面材質(zhì) 不銹鋼
門板材質(zhì) 不銹鋼/金屬材料
報價方式 按實(shí)際訂單報價為準(zhǔn)
使用范圍 星級酒店、高級會所、KTV、甲級寫字樓、地產(chǎn)項(xiàng)目等工程配套
風(fēng)格 古典歐式/現(xiàn)代簡約
服務(wù) 酒柜酒窖空間策劃+雪茄房+量尺設(shè)計(jì)+安裝
產(chǎn)品編號 15399020
商品介紹
北京正豐雅美酒店設(shè)備有限公司主營:廚房設(shè)備,食堂設(shè)備,不銹鋼酒柜,廚房電器設(shè)備,四門冰柜等




酒窖其實(shí)是對一些與酒有關(guān)空間的總稱,其中包括:釀酒酒窖和儲酒酒窖。我們所指的酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖,總的來說,不管是葡萄酒還是洋白酒,都需要經(jīng)歷酒窖陳釀。無論是酒莊儲酒酒窖還是私家酒窖,各有所異。

      酒窖需要通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢,會形成氣體聚集,那是比較危險的,較好的空氣還利于人的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。酒品對溫度的要求是苛刻的,因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,是溫度的突變會導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì),導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì),所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致。凡軟木塞瓶子需要橫置,酒瓶橫放時,酒液浸潤瓶塞,起隔絕空氣的作用,一定角度的傾斜放置也是可以接受的,橫置是葡萄酒的主要堆放方式。而蒸餾酒品的瓶子大多要豎置,以便于瓶酒中酒液的揮發(fā),達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。





      葡萄酒的酒體是什么?如何形容葡萄酒的酒體?跟酒體相關(guān)的描述是葡萄酒詞匯中令人費(fèi)解的部分之一。如果沒有經(jīng)過學(xué)習(xí),你就很難理“酒體輕”、“酒體重”這樣的量化描述以及“輕盈”、“豐滿”這樣的質(zhì)化描述到底是什么意思。

      把葡萄酒的酒體從輕到重分為五類,而不是用具體的數(shù)字來進(jìn)行分類,是因?yàn)榫企w是一個比較模糊的、感性的概念,而不是一種具體的、可以衡量的物質(zhì)。在現(xiàn)實(shí)世界里,葡萄酒的酒體從輕到重是一個連續(xù)性的過渡過程,沒有一個具體的分界線。比如,“酒體中等偏高”只是用來泛指一系列接近這個標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒。葡萄酒的五個類別中,每個類別的范圍大小并不一樣。比如,“中等”涵蓋的范圍其實(shí)比較小,雖然我們很多時候都傾向于把一款酒的酒體粗略地評價為“中等”;“輕盈”的范疇比“厚重”的小很多,因?yàn)槠咸丫频木企w是有下限的,再怎么輕也不會輕到哪里去,但它的厚重程度卻沒有上限。

      葡萄酒的酒體是什么?如何形容葡萄酒的酒體?跟酒體相關(guān)的描述是葡萄酒詞匯中令人費(fèi)解的部分之一。如果沒有經(jīng)過學(xué)習(xí),你就很難理“酒體輕”、“酒體重”這樣的量化描述以及“輕盈”、“豐滿”這樣的質(zhì)化描述到底是什么意思。

      把葡萄酒的酒體從輕到重分為五類,而不是用具體的數(shù)字來進(jìn)行分類,是因?yàn)榫企w是一個比較模糊的、感性的概念,而不是一種具體的、可以衡量的物質(zhì)。在現(xiàn)實(shí)世界里,葡萄酒的酒體從輕到重是一個連續(xù)性的過渡過程,沒有一個具體的分界線。比如,“酒體中等偏高”只是用來泛指一系列接近這個標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒。葡萄酒的五個類別中,每個類別的范圍大小并不一樣。比如,“中等”涵蓋的范圍其實(shí)比較小,雖然我們很多時候都傾向于把一款酒的酒體粗略地評價為“中等”;“輕盈”的范疇比“厚重”的小很多,因?yàn)槠咸丫频木企w是有下限的,再怎么輕也不會輕到哪里去,但它的厚重程度卻沒有上限。





酒窖是用來儲存紅酒的一個大空間,由于紅酒的嬌貴故對儲藏條件的要求比較高,那么酒窖內(nèi)部到底需要怎樣的條件?

     一、酒窖內(nèi)部對燈光的要求

     1、酒窖的內(nèi)部燈光不宜過光,一般情況需要保持柔弱的光線,或者有自然采光較好;

     2、酒窖內(nèi)盡量避免光亮過強(qiáng)或者熱度過高、紫外線等輻射光源。熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線,不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內(nèi)需采用冷光源或低功率白熾燈;

酒窖內(nèi)部的環(huán)境和燈光,該如何設(shè)計(jì)?

     二、酒窖內(nèi)部環(huán)境要求

     1.溫度

     恒溫?cái)z氏8-14,葡萄酒熟化的理想溫度。室內(nèi)溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關(guān)鍵。(木桶儲存要求溫度15-20)

     2. 濕度

濕度標(biāo)準(zhǔn)基本保持在60-80%之間,不能高了,也不能低了;適當(dāng)?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救3至己玫拿芊庑浴?木桶儲存要求濕度75-78%)

     3. 暗度

     一般情況需要保持柔弱的光線,或者有自然采光較好。

酒窖內(nèi)部的環(huán)境和燈光,該如何設(shè)計(jì)?

     4. 震動和搬動

     震動會影響葡萄酒中有機(jī)物在瓶中緩慢的生長變化進(jìn)程,對一些名莊酒更應(yīng)該特別注意。同時建議把葡萄酒存放在固定的位置,而不要經(jīng)常搬動。

     5.通風(fēng)

     空氣的流動能有效去除酒窖里的雜味或者其他霉味,給葡萄酒一個更好的瓶中生長的環(huán)境。





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