高密市新成橡木桶有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 木桶
洋酒放橡木片批發(fā)-新成橡木桶-洋酒放橡木片用量
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高密市新成橡木桶有限公司
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
橡木桶的類型
橡木桶的原材料來自于橡木,不同的橡木種類和產(chǎn)地會(huì)使得橡木桶之間產(chǎn)生差別。從大的類別上來分,橡木有紅橡木以及白橡木,兩者之間明顯的區(qū)別是紅橡木的葉子在秋天的時(shí)候會(huì)變紅。
但若在在放大鏡下觀察紅橡木的年輪,可以發(fā)現(xiàn)其細(xì)胞管孔非常多,內(nèi)部是空的,防腐防蟲性能以及耐水性都不如白橡木那么好,所以大多數(shù)用于熟成葡萄酒的橡木桶都采用白橡木制作。
用橡木桶存放葡萄酒有什么作用?
幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國(guó)和德國(guó)制造的)儲(chǔ)存一段時(shí)間,盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)了,但是近年來,特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時(shí)尚,用橡木桶存放葡萄酒有什么作用,為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢?
葡萄酒醇化:橡木的木質(zhì)素中的成分是香草醛,丁子香酚,愈創(chuàng)木酚及衍生物;這些成分雖然少,卻是葡萄酒從葡萄酚類物質(zhì)衍生出來的所有酚類物質(zhì)中的重要部分,其次,酵母能夠吸收橡木滲出物質(zhì),以生化轉(zhuǎn)換方式將橡木香氣轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫频南銡獬煞帧?
波爾多橡木桶和勃艮第橡木桶到底有何區(qū)別?
我們都知道,橡木桶在釀酒中有著舉足輕重的作用,它就像一位魔術(shù)師,可以為葡萄酒增添一些奇妙的風(fēng)味,讓它們變得更加迷人;但也有可能覆蓋了葡萄酒中一些原本醇厚的香氣,讓它們變得平凡普通。在法國(guó)的兩大產(chǎn)區(qū)——西南部的波爾多(Bordeaux)和中部的勃艮第(Burgundy),橡木桶都是釀酒中非常重要的一環(huán)。然而,當(dāng)我們品味欣賞著兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí),你是否會(huì)想到在背后“默默奉獻(xiàn)”的橡木桶呢?而兩大產(chǎn)區(qū)用的橡木桶到底有什么不一樣呢?
用途的不同
由于波爾多桶容量更小,葡萄汁能更充分地接觸橡木和外界的氧氣,形成的風(fēng)味也更集中。因此,釀酒師為了得到所要風(fēng)格的葡萄酒,會(huì)有目的地選用不同的橡木桶。例如在波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi),釀酒師傾向于釀造酒體豐滿,風(fēng)味濃郁的葡萄酒,因此通常會(huì)選用波爾多桶。而與之相反,羅訥河谷(Rhone Valley)產(chǎn)區(qū)的釀酒師們敬畏自然,不飾,很少用到橡木桶熟成,而即使使用橡木桶,大多也是選用勃艮第桶。