高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木在烘烤時(shí)，會(huì)發(fā)生以下 3 種變化

（1）烘烤使得桶內(nèi)壁形成一層木炭。這種木炭是一種的過(guò)濾劑，能和吸納硫等有害的物質(zhì)。一旦木頭轉(zhuǎn)變?yōu)槟咎?，其吸附和包裹化學(xué)化合物的有效表面積就大大增加。比如，1 克重的木炭的有效表面積為就 200 平方米。

（2）烘烤的熱量同時(shí)會(huì)改變木炭下方的橡木。如果拆開木桶，我們可以清晰的看到一種纖薄卻顯著染有色澤的一層物質(zhì)——“紅層”。它是由木材中的糖類物質(zhì)焦化而成的。

（3）烘烤會(huì)分解橡木中的木質(zhì)素。木質(zhì)素是一種存在于木頭中的天然聚合物，可以增強(qiáng)木材的強(qiáng)度，這是因?yàn)樗鼡碛袕?qiáng)大而復(fù)雜的分子。

橡木材料為天然橡木顆粒

１、加入未發(fā)酵的葡萄汁中

由于橡木顆粒富含橡木丹寧酸，在發(fā)酵過(guò)程中，橡木丹寧酸作用于色素中的無(wú)色花色素。此反應(yīng)改變了花分子色素，使之從無(wú)色到一種深色，從而提高了葡萄酒的顏色，增強(qiáng)了色素的穩(wěn)定性。

發(fā)酵中橡木顆粒產(chǎn)生柔和的橡木丹寧，可增強(qiáng)酒的酒體結(jié)構(gòu)感，減輕天然葡萄丹寧的澀味，提高葡萄酒的諧調(diào)復(fù)合性，更好地保持酒的香味。

建議使用量：干紅葡萄酒為１－６克／升（通常１－２．５ｇ）。

為什么橡木桶的肚子是鼓起來(lái)的？

幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，橡木桶被用來(lái)貯藏和運(yùn)輸葡萄酒。然而，幾百年來(lái)，橡木桶的制作方法卻幾乎沒有改變過(guò)。技藝嫻熟的工匠們把橡木條箍成肚子圓鼓鼓的木桶。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶的壽命有五年，期間，橡木桶會(huì)賦予桶中的酒更多的風(fēng)味。

為什么橡木桶的肚子是鼓起來(lái)的呢？設(shè)計(jì)成這個(gè)樣子有哪些作用呢？讓橡木桶廠家來(lái)為您講解：

便于運(yùn)輸：空橡木桶的重量一般為125-140磅，而裝滿了葡萄酒的橡木桶更是十分沉重難以運(yùn)送。此時(shí)，圓鼓鼓的肚子就幫上了忙，因?yàn)槎亲庸钠鸬南鹉就耙子谠诘孛鏉L動(dòng)。相對(duì)于橡木桶初期的形狀而言，肚子鼓起來(lái)的橡木桶更易于存放和搬運(yùn)。