一、簡介

    維生素B6（Vitamin B6）又稱吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素

，遇光或堿易破壞，不耐高溫。1936年定名為維生素B6。維生素B6為無色晶體，易溶于水及乙醇，在酸液中穩(wěn)定

，在堿液中易破壞，吡哆醇耐熱，吡哆醛和吡哆胺不耐高溫。維生素B6在酵母菌 谷粒、肉、魚、蛋、豆類及花生中含量較多。

維生素B6為人體內(nèi)某些輔酶的組成成分，參與多種代謝反應(yīng)，尤其是和氨基酸代謝有密切關(guān)系。臨床上應(yīng)用維生素B6制劑妊娠嘔吐和放射病嘔吐。

二、性狀

該品為白色或類白色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味酸苦，遇光漸變質(zhì)。在水中易溶，在乙醇中微溶，在*或*中不溶。

三、用途

使用限量GB14880-94：嬰幼兒食品、強(qiáng)化飲料3~4mg/kg。GB2760--2002(mg/kg)：

營養(yǎng)性固體飲料7～15；配制酒1～2；含乳固體飲料12～15.8；軟飲料0.4～1.2；

即食早餐谷類食品10～25；果凍1.0～7.0；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料10～22

(相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。FDA§184.1676(2000)：焙烤制品、無醇飲料

、早餐谷物、乳制品、肉制品、植物蛋白制品、小吃食品、嬰幼兒食品，均以GMP為限。