山東爐旺達(dá)廚業(yè)有限公司主營(yíng)：電磁灶,廚房設(shè)備,炊事機(jī)械,食品機(jī)械

淺談商用爐灶的微晶玻璃

   微晶玻璃又稱微晶玉石或陶瓷玻璃。在我國(guó)內(nèi)地，電力短缺問題得到改善，電價(jià)相對(duì)平穩(wěn)，主動(dòng)推廣商用爐灶對(duì)于電路部門來說都是很現(xiàn)實(shí)的。主要應(yīng)用在商用爐灶，大功率電磁爐，商用電磁爐等產(chǎn)品上面。是綜合玻璃，它的學(xué)名叫做玻璃陶瓷。將加有晶核劑的特定組合的玻璃，在有控條件（一定溫度）下進(jìn)行晶化處理，成為具有微晶體和玻璃相均勻分布的復(fù)合材料。 微晶玻璃和我們常見的玻璃看起來大不相同。它具有玻璃和陶瓷的雙重特性，普通玻璃內(nèi)部的原子排列是沒有規(guī)則的，這也是玻璃易碎的原因之一。而微晶玻璃 象陶瓷一樣，由晶體組成，也就是說，它的原子排列是有規(guī)律的。所以說，微晶玻璃比陶瓷的亮度高，比玻璃韌性強(qiáng)

巧用商用電磁爐，健康又美味

    如果經(jīng)常要用商用電磁爐炒菜，又想達(dá)到和燒天然氣一樣的效果，就一定要使用商用電磁爐。商用電磁爐：多為380v電壓，3-35kw為主，且應(yīng)用廣泛，煎、炒、炸、煮。用商用電磁爐炒菜，現(xiàn)在最需要注意的不是爐子本身，而是炒鍋。要選用材質(zhì)較厚的鐵炒鍋，才能產(chǎn)生和儲(chǔ)備較高的熱能。因?yàn)橛蒙逃秒姶艩t炒菜，熱源不是爐子，是炒鍋。炒鍋材質(zhì)厚，磁能感應(yīng)和轉(zhuǎn)換熱能的效率才更高，炒菜效果更好。也要懂得商用電磁爐使用技巧。

     好的商用電磁爐做菜也挺好吃的，火力也不猛，不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，能耗也低，還不污染環(huán)境。你用時(shí)間長(zhǎng)了，就一定喜歡上它了。

     工作中的商用電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此，在廚房里安裝商用電磁爐時(shí)，應(yīng)保證爐體的進(jìn)、排氣孔處無任何物體阻擋。產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于賓館酒店、大型廠礦、企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、院校、鐵路、船舶、航空等領(lǐng)域。爐體的側(cè)面，下面不要墊放有可能損壞商用電磁爐的物體，液體， 需要提示的是，當(dāng)商用電磁爐在工作中如發(fā)現(xiàn)其風(fēng)扇不轉(zhuǎn)，要立即停用并及時(shí)檢修。

     商用電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過五公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使商用電磁爐爐面的受壓力不至于過重，過于集中。

     正在使用或剛使用結(jié)束的爐面不要馬上用冷水去擦。為避免油污沾污爐面和爐體，減少對(duì)商用電磁爐清洗的工作量，在使用商用電磁爐時(shí)可在爐面放一張大于爐面的紙如廢報(bào)紙，以此來沾吸鍋具溢出的水、油等污物。

一炒一溫電磁爐

低湯灶的應(yīng)用行業(yè)與類型

    低湯灶又叫低湯爐，矮湯爐，矮腳爐，矮湯灶，是一種廣泛用于食堂、飯店、餐廳的商用廚房灶具。低是指爐子的結(jié)構(gòu)。湯是指爐子的用途，主要用來熬湯。

應(yīng)用行業(yè)

1、餐飲（酒樓、茶餐廳、中餐廳、大排擋、飯館等）

2、單位食堂（企業(yè)單位、學(xué)校食堂、酒店、賓館、工廠等）

3、食品加工（煲湯、火鍋、燉肉、煮面食等）

類型

低湯灶有分高背低湯灶、矮背低湯灶、無背低湯灶、雙頭低湯灶。