食品膨松劑配方優(yōu)化成分分析
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類型 行業(yè)
樣品數(shù)量 50-100g/ml
周期 10個工作日左右
寄樣地址 四川省成都市
咨詢 羅工13458673265
品牌 溯源
公司名稱 成都中科溯源
領域 化工產品成分分析
商品介紹
食品膨松劑配方優(yōu)化成分鑒定報告，饅頭添加劑成分開發(fā)、無鋁油條膨松劑配方檢測、 食品膨松劑成分鑒定、油炸食品膨松劑配方標準檢測、 食品添加劑復合膨松劑成分開發(fā) ，成都中科溯源檢測技術可以對外提供酸度調節(jié)劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等食品添加劑成分分析和配方檢測服務，常見的標準：《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760-2014。


膨松劑成分分析：
膨松劑亦稱為膨脹劑或疏松劑。在調制面團時加入膨松劑，當對面團進行烘烤、蒸制或油炸時，膨松劑產生的二氧化碳或氨氣等氣體受熱膨脹，使面坯或菜點起發(fā)，在內部形成均勻的致密的多孔性組織，從而使制品具有酥脆或松軟的特性。烹飪行業(yè)中使用的膨松劑有生物膨松劑和化學膨松劑兩大類。
膨松劑分類：
1.生物膨松劑(酵母)
酵母是面制品中一種十分重要的膨松劑。它不僅能使制品體積膨大，組織呈海綿狀，而且能提高面制品的營養(yǎng)價值和風味。
2.化學膨松劑
化學膨松劑是由食用化學物質配制的，可分為單一膨松劑和復合膨松劑。
(1)單一膨松劑 常用單一膨松劑為NaHCO3和NH4HCO3，兩者均是堿性化合物。由于NaHCO3分解之殘留物Na2CO3在高溫下將與油脂作用產生皂化反應，使制品品質不良、口味不純、pH值升高、顏色加深，并破壞組織結構;而NH4HCO3分解之NH3氣體易溶于水形成NH4OH，使制品存有臭味、pH值升高，對于維生素類有嚴重的破壞性。所以NaHCO3和NH4HCO3應盡可能減少單獨使用，兩者合用能減少一些缺陷，NH4HCO3通常只用于制品中水份含量較少產品，如餅干。
(2)復合膨松劑 復合膨松劑一般由三種成分組成:碳酸鹽類、酸性鹽類、淀粉和脂肪酸等。復合膨松劑可根據(jù)堿式鹽的組成和反應速度分類。

中科溯源食品膨松劑檢測：
檢測項目：食品膨松劑主要成分鑒定報告。
檢測目的：食品膨松劑模仿生產、食品膨松劑對比分析、降低成本。
檢測儀器：紅外、液相、氣相、質譜儀核磁、GPC等精密儀器。
檢測周期：常規(guī)10個工作日（視分析項目而定）。
食品膨松劑主要成分鑒定報告：是指對食品膨松劑的組成成分、元素或原料等成分進行分析，得到食品膨松劑的原料化學名稱和含量比例。
食品膨松劑的主要成分鑒定報告請咨詢成都中科溯源檢測技術羅工。














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聯(lián)系賣家 羅雄 （QQ：473955417）
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地址 四川省成都市