一、簡(jiǎn)介

名 稱：小麥低聚肽

英文名：Wheat low poly peptide  

來(lái)   源：小麥

規(guī)   格：98

簡(jiǎn)  介：以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過(guò)濾、噴霧干燥等工藝制成。 

制 備：人們利用各種各樣的蛋白酶(胰蛋白酶、中性蛋白酶、固定化堿性蛋白酶等)對(duì)小麥蛋白進(jìn)行水解，得到小麥肽。研究人員采用胃蛋白酶、胰蛋白酶來(lái)水解小麥蛋白，得到水解產(chǎn)物-小麥肽，其成分與機(jī)體胃腸道消化得到的肽類成分比較相似。 

二、性狀

淡黃色粉末

三、用途

肽的優(yōu)勢(shì)

1.較氨基酸吸收快速；

2.以完整的形式被機(jī)體吸收；

3.肽吸收屬主動(dòng)吸收，氨基酸屬被動(dòng)吸收；

4.與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點(diǎn)；

5.與氨基酸比較，肽吸收具有不飽和的特點(diǎn)；

6.氨基酸只有22種，功能可數(shù)，而肽以氨基酸為底物，合成上百上千

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。